Как выбрать кухонный комбайн. Основные параметры при выборе комбайна

Измельчитель

Если вам нужно устройство, которое умеет:

• Нарезать капусту для супа или тушения.
• Натирать морковь и свёклу на крупной тёрке.
• Измельчать готовые продукты, делая паштет.

Для перемешивания теста на блинчики, взбивания крема у вас есть ручной блендер, а тесто на пироги вы предпочитаете месить руками.

Для данных задач лучший выбор — комбайн-измельчитель.

По сути это большой стационарный блендер с ножом-крыльчаткой. Нож можно заменить на дисковую тёрку.

Отличительная черта всех комбайнов-измельчителей — массивная платформа и вертикальный привод, на который надевается чаша. Соответственно, чаша имеет сложную внутреннюю форму с трубкой для привода посередине.

Измельчители отличаются друг от друга ёмкостью чаши и мощностью привода. Рабочие органы у всех без исключения комбайнов такого типа изготавливаются из нержавеющей стали и практически не отличаются друг от друга. Чаши практически на 100 % выполняются из прозрачного пластика.

Подобный комбайн обязательно должен иметь надёжное и простое управление, импульсный режим работы привода и мощность, соответствующую объёму чаши. При оценке соотношения мощность/объём ориентируемся на таблицу.

Яркий представитель комбайнов-измельчителей — кухонный комбайн Kenwood FDM 791BA. В комплекте две чаши — блендер со своим ножом и универсальнай большая чаша для ножа и тёрок. Ёмкость большой чаши 3 литра, мощность 1000 Вт — прекрасное соотношение. 8 скоростей и импульсный режим позволят выбрать оптимальную скорость для разных продуктов.

Как сделать правильный выбор

Чтобы начать хорошо ориентироваться во многообразии комбайнов, необходимо знать, из чего состоит это устройство и на какие цели ориентировано. Узнаем, что же представляет собой эта кухонная машина.

Тип конструкции

Кухонный комбайн являет собой не столь крупный электрический прибор с множеством опций. Устройство относится к мелкой бытовой технике. Конструкция состоит из трех основных частей:

• Электрического мотора.
• Чаши.
• Сменных насадок.

Двигатель скрыт корпусом. Наружу выведен вал, на который надеваются насадки. Именно мотор является «сердцем» комбайна. От его мощности (числа оборотов) зависит не только скорость операций, но и цена модели.

По конструктивным особенностям девайсы делятся на два типа:

• Состоящие из двух «гнезд», где одно предназначено для чаши и насадок, другое — для блендера.
• С одним гнездом. Такие приборы обычно укомплектованы большим числом насадок.

В среднем комбайны имеют от 8 до 20 функций и оснащены регуляторами скорости. Количество скоростей также варьируется в зависимости от конкретной модели. Корпус может быть из пластика или металла. Существуют и комбинированные приборы.

Основные возможности комбайна

Мультифункциональный кухонный комбайн может включать в себя опции таких приборов, как:

• соковыжималка;
• электромясорубка;
• блендер;
• овощерезка;
• кофемолка;
• миксер;
• шейкер;
• слайсер;
• морожница.

Объем и материал чаши

Чаши для кухонных комбайнов изготавливают из трех видов материалов:

• пластика;
• стекла;
• металла.

Наиболее распространены пластиковые чаши. Они легкие, практичные, и если пластик качественный, то вполне долговечные. Пластик можно ставить в микроволновку, в холодильник, ему не страшны резкие перепады температуры.

Стекло смотрится красиво, эстетично, но боится ударов. Нечаянно уронив такую чашу на плиточный пол, можно навсегда с нею распрощаться. Стекло плохо переносит резкие колебания температуры. Материал может лопнуть, если вынуть стеклянную чашу из холодильника и сразу налить в нее что-то горячее. Ко всему прочему чаша из стекла очень тяжелая.

Самый износостойкий материал – это металл. Но комбайны с качественными металлическими чашами из нержавейки стоят дорого. Обычно такие модели изготавливаются для профессионального применения, а не для дома. Дешевый металл может окисляться, поддаваться коррозии, ржавчине. Не стоит зариться и на алюминиевые чаши: они хоть и не ржавеют, но легко поддаются царапинам и деформации.

О размерах и полезном объеме чаш

Чем выше мощность мотора у девайса, тем больше его чаша. Общий объем емкости отличается от полезного объема. То есть, если в чашу вмещается 2 литра жидкости, заполняя ее до краев, переработать такое количество будет невозможно: все разбрызгается в разные стороны. Полезный объем в таком «сосуде» будет составлять примерно 1,5 литра.

На каждой чаше есть мерные деления, по которым стоит ориентироваться. Также не стоит забывать о массе каждого продукта. Например, в полуторалитровой чаше кухонного комбайна можно легко переработать порядком 2-х кг сухих продуктов, а вот теста в нее поместится всего грамм 700.

Крупные чаши имеют минимальную рекомендованную массу для переработки. Если заложить в нее меньше указанного объема, то все буквально размажется по стенкам. На этот счет качественные модели содержат в своем комплекте две чаши – большую и маленькую.

Мощность

Уровень мощности у агрегатов варьируется от 100 до 2000 Вт. Эффективность работы устройства полностью зависит от этого показателя. Мощность определяет такие характеристики, как выносливость двигателя, скорость операций.

Для бытового применения вполне достаточно мощности в пределах 600-700 Вт. Компактный прибор может иметь показатель мощности в диапазоне 150-400 Вт. Все, что больше 800 Вт, ориентировано на высокие нагрузки и профессиональное применение.

Однако мощность должна совпадать и с размером чаши. Например, модель, обладающая максимальной мощностью в 400 Вт, способна качественно взаимодействовать с чашей до 2 л. Если в таком устройстве будет чаша на 3 л, то продукты будут перерабатываться медленнее и хуже.

Эксперты рекомендуют брать комбайн с небольшим запасом мощности. Если постоянно эксплуатировать устройство на максимальной мощности, то его мотор и детали износятся гораздо быстрее.

Скорость и режимы

Число оборотов двигателя у комбайнов на минимальной скорости может равняться 20-30 за минуту, на максимальной – до 12000.

Скорость обычно распределяется на несколько режимов, роль управления выполняют кнопки, тумблеры или бегунки.

По мнению специалистов, оптимальным вариантом для бытовых моделей считается скорость в пределах 8-10 тыс. об/мин. Если максимальная скорость будет ниже 5000, тогда многого ожидать от такого комбайна не стоит.

Количество режимов может быть от 3-5 до 20. Чем их больше, тем удобнее подбирать нужную скорость для переработки тех или иных продуктов.

Современные модели, помимо обычных режимов скоростей, имеют дополнительные:

• Импульсный режим. Эта опция предназначена для кратковременной работы. Двигатель крутится, пока пользователь давит на кнопку. Чем сильнее нажим, тем выше скорость. Режим удобен для таких действий, как колка льда, быстрый замес коктейлей или иных ингредиентов.
• Турборежим. Усиливает скорость задействованного режима в несколько раз. Полезен при приготовлении коктейлей, когда в конце замеса нужно придать густую пенку.

Рекомендуется выбирать те модели, в которых регулировка скоростей происходит плавно. Износ двигателя у таких приборов происходит гораздо медленнее. Качественные модели имеют такую функцию, как защита от перегрузки. Девайс отключается самостоятельно, если мотор слишком нагревается и время работы превышено.

Насадки

Каждая модель имеет свой набор насадок. Чем их больше, тем шире возможности прибора. Рассмотрим, какие виды насадок бывают у кухонных комбайнов и для чего они предназначены.

• Шинковка – превращает овощи (морковь, картофель, кабачки, свеклу) в тонкую соломку. В одном комплекте может быть несколько шинковок различного размера.
• Терка – дисковый нож-терка быстро перетрет мягкие продукты. Он подходит для измельчения сыра, овощей, фруктов.
• Пресс для цитрусовых – предназначен для быстрого приготовления сока из цитрусов.
• Пресс для ягод и мягких фруктов – поможет сделать фруктовое пюре, также подходит для пюрирования вареных овощей. Полезная насадка для приготовления детского питания.
• Соковыжималка – позволяет готовить соки из любых овощей и фруктов.
• Мясорубка – измельчает все виды мяса в фарш.
• Нож-крыльчатка – нужен для рубки мясных продуктов.
• Насадки с нарезкой кубиками – шинковки, режущие не соломкой, а кубиками. Очень удобное дополнение для приготовления таких салатов, как оливье, винегрет и т. п.
• Венчик – нужен для взбивания соусов, кремов.
• Крюки – для замешивания теста.
• Блендер – подходит для приготовления коктейлей, смузи, жидких соусов.
• Мельничка – молит крупы, сахар, кофе.
• Слайсер – предназначен для нарезки тонкими ломтиками колбасы, сыра и подобных продуктов.
• Шейкер – незаменимая насадка для приготовления коктейлей, колки льда.

В более дорогих моделях могут присутствовать такие дополнения, как мороженица, диск-эмульгатор, насадки для приготовления колбасы (если модель предусматривает мясорубку).

Домашний пекарь-кондитер

Меняем условия выбора — нужен помощник для кондитерских изделий и выпечки. Будете делать десерт «Павлова» и печь расстегаи и кулебяки.

Для этого нужно, чтобы комбайн умел следующее:

• Месить тесто.
• Взбивать белки и сливки.

Опционально пусть у него будет возможность дополнительного приобретения насадок — блендера, измельчителя, мясорубки.

Критерии выбора — мощность, материал чаши, количество насадок в комплекте, удобство управления.

Замешивать тесто и взбивать умеют комбайны с простой чашей, в которую сверху опускается рабочий орган. Обычна для такого комбайна С-образная конструкция. На нижней горизонтальной перекладине стоит чаша, вертикальная черта содержит в себе двигатель и органы управления, а верхняя перекладина подвижна. И с неё вниз направлена насадка — тестомес или миксер.

По такой классической схеме сделан, в частности, кухонный комбайн Moulinex QA500.

Мощности в 900 Вт достаточно, чтобы месить тесто. Главное, добавлять муку в жидкость, а не наоборот.

Чаша объёмом в 4,6 литра выполнена из нержавеющей стали — отличный вариант. Не бьётся, не трескается, можно мыть в посудомоечной машине.

Управление: 6 скоростей вращения, импульсный режим. В комплекте две насадки для густого теста и венчик для сбивания. Подключение мясорубки и блендера не предусмотрено.

Кухонный комбайн Moulinex QA500

Комбайн совершает всего две операции, но делает их на «отлично».

Параметры выбора комбайна для кухни

Мощность привода

Этот параметр определяет, насколько хорошо ваш комбайн будет справляться с поставленными задачами:

1. Для простого измельчения и пюрирования отварных продуктов хватит и 200-300 Вт;

2. Чтобы перекрутить сырое мясо на фарш, прибор должен развивать мощность как минимум в 600 Вт;

3. Замешивать крутое тесто сможет движок не слабее 800-1000 Вт.

Большой мощностью также должны обладать многофункциональные приборы «все в одном», поскольку им приходится работать с самыми разными продуктами. Чтобы ваш комбайн легко перемалывал даже лед, кофе и сухари на панировку, мог справиться с жилистыми кусочками мяса, понадобится мощность не ниже 1-1,2 кВт.

Также обращайте внимание на количество скоростей, поскольку каждая операция с тем или иным видом продуктов требует своего режима взбивания, смешивания или измельчения. Если в вашей семье ценится богатое и разнообразное меню, а вы собираетесь пользоваться комбайном каждый день, ищите модель, у которой будет не меньше 5-6 скоростей.

Материал корпуса

Самые лучшие комбайны всегда идут в стальном корпусе (нержавеющем или с полимерным напылением). Присутствие пластика должно насторожить, особенно если попалась явно недорогая модель малоизвестного производителя.

Тем не менее популярные фирмы предлагают отличные агрегаты именно в пластиковом корпусе. Только для их изготовления используется действительно прочный и жесткий материал ABS, который не «играет» под весом машины и не скрипит в руках.

Чаши и загрузочные емкости

От того, насколько вместительна комплектная чаша комбайна, зависит и количество готовых порций. Так что чем больше в семье едоков, тем объемнее должны быть загрузочные емкости. Идеально, если выбранный аппарат можно использовать вместе с другой посудой, которая уже есть на вашей кухне.Обращайте внимание и на материал изготовления комплектных чаш.

Сегодня производители кухонной техники предлагают такие варианты:

1. Пластик

Недорогое решение, позволяющее снизить стоимость (и вес) самого комбайна. Такие емкости достаточно прочные, но со временем пластик может покрыться мельчайшими царапинами, которые окрасятся соком продуктов. Отмыть после такого прозрачные стаканы уже не удастся.

2. Металл

Прочен и гигиеничен, но не позволяет контролировать процесс обработки продуктов. Поэтому производители часто предлагают комбайны, где из нержавеющей стали сделана только большая чаша для замешивания теста, а все прочие емкости-стаканчики – стеклянные или пластмассовые.

3. Стекло

Лучший выбор для кухонной техники – стеклянные емкости сочетают в себе 100%-ную гигиеничность и стойкость к окрашиванию, а также к любым щелочам и кислотам. Но стоит этот материал дорого и отличается хрупкостью. А если вы разобьете чашу своего комбайна, найди такую же будет сложно (исключение составляют только модели продвинутых брендов, торгующих в том числе и аксессуарами для своих устройств).

Особенности отдельных механизмов

Выбирая кухонный комбайн, придется пользоваться теми же правилами, что и при покупке отдельных шинковок, блендеров и миксеров. Только применять их нужно все сразу. Перечислим кратко основные нюансы, на которые стоит обратить внимание.

Тип блендера

Он может быть погружным, но чаще это просто стакан шейкера с расположенными внизу ножами. Первый вариант подходит для измельчения плотных продуктов, сырых овощей, приготовления паштетов.

«Стационарные» блендеры рассчитаны на работу с жидкостями (коктейли, супы-пюре, смузи), хотя при наличии импульсного режима вполне справляются с дроблением льда и орехов.

Принцип действия мясорубки

В недорогих комбайнах чаще всего устанавливают мясорубки ударного действия. Толку от них немного, поскольку здесь мясо просто разбивается в паштет, попутно теряя сок. В результате блюда из него получаются «сухими», жесткими и невкусными.

Приготовить правильный фарш можно только с помощью шнекового устройства. Но тогда придется искать комбайн достаточно высокой мощности (0,8-1 кВт и более), иначе покупка опять-таки себя не оправдает.

Чтобы мясорубка не стала самым слабым звеном всей конструкции, кухонный помощник должен обладать дополнительными функциями: реверсом и защитой от перегрева двигателя. Тогда даже попавшийся хрящик или слишком жесткий кусок мяса не выведут агрегат из строя.

Соковыжималка

Этот прибор встречается во многих комбайнах, но может отличаться по своей конструкции в разных моделях.

Одни производители ограничиваются простым цитрус-прессом, который в большинстве случаев бесполезен. Другие предусматривают полноценную центробежную соковыжималку с фильтром для жмыха и семечек, способную перерабатывать даже плоды с плотной мякотью.

Мощность

Этот параметр варьируется в разных приборах от 200 до 2 500 Вт. Важно соотносить эту величину с размером чаши. Так, устройство на 400 Вт отлично справится с продуктами в количестве 1,5 л, но вот для 3 л мощности будет маловато.

Покупайте машину с “запасом” мощности. Если постоянно эксплуатировать технику на пределе возможностей, то это повышает нагрузку на двигатель, и он быстрее выходит из строя.

• До 300 Вт – компактные модели небольшого объема.
• 300 – 600 Вт – универсальные агрегаты среднего размера.
• 600 – 1 500 Вт – многофункциональные аппараты с большим резервуаром.
• Более 1 500 Вт – это уже профессиональное оборудование и на обычной кухне оно вряд ли понадобится.

Учтите, что чем выше мощность, тем больше потребление электричества.

Специалист широкого профиля

Более универсальный вариант — кухонный комбайн, который совмещает в себе функционал и измельчителя, и тестомеса. Он может быть построен по той же С-образной схеме. В качестве примера приведём кухонный комбайн Kenwood OWKM 289002.

На его вертикальную штангу может устанавливаться такой же измельчитель или блендер, как у нашего первого героя.

Кроме того, в комплекте есть классическая мясорубка, подключаемая к тому же приводу. Такой комбайн заменяет сразу целый набор техники — миксер-тестомес, измельчитель и электромясорубку.

Чаша для теста и сбивания имеет объём 4,3 литра и выполнена из нержавеющей стали. Измельчитель, традиционно, отформован из прозрачного поликарбоната. А блендер имеет стеклянную чашу.

Кухонный комбайн Kenwood OWKM 289002

В комплекте с этим комбайном нет кругов для измельчителя, только универсальный нож. Но есть соковыжималка для цитрусовых.

Мощность привода составляет 900 Вт, обороты регулируются не ступенчато, а плавно, что очень удобно.

Ещё один универсал, достойный внимания — кухонный комбайн Bosch MUM 4855. При мощности в 600 Вт он может промесить до 2 кг теста, взбить белки или сливки. Причём взбивает с помощью планетарного механизма, когда венчик двигается не только вокруг своей оси, но и обходит чашу по окружности.

Чаша — непрозрачный пластик. Объём 3,9 литра.

Кухонный комбайн Bosch MUM 4855

Прибор имеет богатую комплектацию: шинковка, блендер, мясорубка. Отличный помощник на кухне.

Фирма Bosch предлагает ещё один великолепный вариант. Классический С-образный конструктив, щедрый комплект поставки и акционная цена с выгодой в 50 % — кухонный комбайн Bosch MUM 58225.

Мощность в 1000 Вт, семь скоростей, чаша из нержавейки на 3,9 литра — всё сделано по классике жанра. Тестомес и миксер оснащены планетарным механизмом, как в премиальных американских приборах.

Кухонный комбайн Bosch MUM 58225

Функционал комбайна дополняет мясорубка. А дополнительно можно приобрести шинковку, блендер и прочие аксессуары.

На самом деле даже для такого мощного планетарного тестомеса без мясорубки цена очень привлекательная, а уж с мясорубкой и подавно.

Принцип работы и устройство кухонного комбайна

Основой любого кухонного комбайна является корпус, внутри которого прячется мотор и электронная начинка, управляющая работой всего устройства. Она задает скорость вращения приводных валов, отключает двигатель при перегреве, а в продвинутых моделях еще и следит за временем выполнения программ.

Для хозяев же управление предстает в виде кнопок, поворотных рукояток или сенсоров.Но это все – лишь база для реализации возможностей любого комбайна. А они у современных моделей поистине безграничны.

Здесь решающую роль играют насадки, которые идут в комплекте:

1. Терки и шинковки всех форм и размеров;

2. Соковыжималки и прессы;

3. Эмульгаторы для взбивания и насадки для замешивания теста;

4. Блендерные ножи;

5. Мясорубки;

6. Меленки для специй, кофе и пр.

Для выполнения основных операций комбайны оснащаются отдельными емкостями: открытыми чашами, стаканами чопперов и шейкеров, приемными лотками и т.д. А с недавних пор в магазинах стали появляться настоящие кухонные машины, у которых есть встроенные электронные весы и даже индукционные мини-плиты для приготовления и подогрева блюд.

Все подвижные и вращающиеся элементы комбайна устанавливаются на выходные валы. Их может быть один или несколько – в зависимости от особенностей выбранной конструкции. В первом случае вам придется поочередно крепить различные емкости к единственному штоку, приготавливая за раз только одно блюдо.

Если на корпусе есть хотя бы 2-3 отдельных вала, да еще с возможностью одновременного включения, скорость переработки продуктов увеличится кратно, и ужин будет готов в считаные минуты.