11 рецептів дуже смачного варення на зиму

Малинове варення

Малинове варення незамінне в зимовий період. Воно використовується як жарознижуючий і противірусний засіб. У ньому містяться вітаміни: А, В2, С, РР, а також саліцилова кислота. Для приготування потрібно:

• 1 кілограм ягід;
• 1 кг цукру.

Приготування:

1. Спочатку промийте малину під краном.
2. Помістіть ягоду в ємність і засипте цукром.
3. Перемішайте і залиште на годину.
4. Поставте каструлю на повільний вогонь, дайте закипіти.
5. Зніміть пінку і вимкніть вогонь, залиште на кілька годин залишити.
6. Відокреміть від варення частину сиропу черпаком.
7. Варите ще 20 хвилин на повільному вогні, регулярно перешкоджаючи і прибираючи пінку.
8. Залийте варення в стерилізовані банки і закрийте кришками.
9. Окремо зваріть сироп, відправивши його на вогонь на 10 хвилин, регулярно перешкоджаючи.
10. Розлийте його в банки і закрутіть кришки.

Вишневе варення без кісточок

Багатий вітаміном С, К, вітамінами групи В, каротином і біотином. Для його приготування потрібно:

• 900 г стиглих ягід;
• 1 кг цукру.

Як готувати:

1. Промийте і переберіть ягоди, видаліть кісточки.
2. Перемістіть ягоди в каструлю для варіння, засипте цукром.
3. Варите на слабкому вогні, завадячи лопаткою до закипання.
4. Дайте варенню охолонути, після чого знову поставте на вогонь, дайте закипіти і варите п'ять хвилин.
5. Після того, як варення охолоне, поставте його на вогонь втретє і також проваріть п'ять хвилин, видаляючи пінку.
6. Вимкніть, розлийте по банках.

Лимонне варення

Містить рекордну концентрацію вітаміну С, Е, вітамінів групи В, цинк, фтор, мідь і марганець. Воно незамінне в зимовий період, коли організм ослаблений.

Необхідні інгредієнти:

• лимони - 1 кг;
• імбир - 50 г;
• цукор - 1,5 кг;
• ванільний цукор - 10 г;
• кориця на смак.

Приготування:

1. Очистіть лимони від шкірки, видаліть кісточки і розріжте на невеликі кубики.
2. Промийте, очистіть, подрібніть корінь імбиру.
3. З'єднайте його в каструлі з лимоном, додайте весь цукор і корицю, залиште на годину.
4. Через вказаний час поставте каструлю на вогонь і дайте закипіти. Проваріть п'ять хвилин, зніміть з вогню і дайте охолонути.
5. Таким чином варите і остужайте варення ще два рази, щоб джем загустів.
6. Готовий джем розлийте по банках.

Варення з черешні без кісточок

Черешня - це комора вітамінів А, С, В, Е і РР. Невелика порада: перш ніж варити варення, видаліть череньки і замочіть ягоди на 20 хвилин у воді, це допоможе позбавити ягоди від черв'яків, якщо такі є. Якщо інструмента для видалення кісточок немає, можна використовувати булавку.

Інгредієнти:

• 1 кг черешні;
• 0,6 кг цукру (можна менше, якщо сорт ягід - солодкий).

Покрокова інструкція приготування:

1. Промийте ягоди під краном, видаліть кісточки.
2. Складіть їх у каструлю і засипте склянкою цукру.
3. Поставте каструлю на повільний вогонь.
4. Після розчинення цукру проваріть черешню близько п'яти хвилин.
5. Злийте сік.
6. Ягоди поверніть в каструлю і засипте залишками цукру, розмішайте.
7. Варите на малому вогні, поки варення не стане досить густим.
8. Розлийте джем по банках і закрийте кришками.
9. Переверніть їх і залиште остигати.

Абрикосове варення

Багатий на вітаміни А, В, С, Е, Р, РР, натрій, залізо, йод і деякі інші мікроелементи.

Буде потрібно:

• 1 кг абрикосів;
• 1 кг цукру.

Як готувати:

1. Спочатку розріжте абрикоси навпіл і приберіть кісточки.
2. На дно великої каструлі викладіть абрикосовий шар так, щоб внутрішня частина була нагорі. Засипте невеликою кількістю цукру. Повторіть кілька шарів, поки не закінчаться фрукти.
3. Залиште на годину, щоб абрикоси дали сік.
4. Проваріть абрикоси з цукром на повільному вогні, після закипання зніміть з плити і дайте охолонути до кімнатної температури.
5. Після того, як джем охолоне, знову дайте йому закипіти і повторіть цикл ще чотири рази.
6. Після останнього повтору - вимкніть джем і відправте його в банки.

Апельсинове варення

Містить високу концентрацію вітаміну С, бета-каротин, залізо, йод, фтор, вітаміни А, В, С, Е, Р, РР. Його можна використовувати як жарознижувальний засіб.

Необхідно:

• 0,5 кг апельсинів;
• 50 мл лимонного соку;
• 150 мл води;
• 0,5 кг цукру.

Рецепт:

1. Розріжте плоди на дві частини, витисніть сік. Корочки з внутрішнього боку очистіть ложечкою від білої м'якоті так, щоб залишилася тільки помаранчева корочка.
2. Наріжте корочку на тонку соломку.
3. Апельсиновий сік перелийте в каструлю. Додайте до нього води, лимонний сік і нарізану апельсинову кірку.
4. Перемішайте всі компоненти і дайте закипіти на сильному вогні. Після закипання приберіть вогонь на мінімальний і варите з закритою кришкою півгодини.
5. Після вказаного часу додайте цукру і варите її півтори години, не забуваючи перешкоджати.
6. Коли залишиться 10-15 хвилин - зніміть кришку.
7. Дайте охолонути і розлийте.

Полуничне з цільними ягодами

У полуничному варенні є вітаміни А, В, С, Е, Р, РР, дубильні речовини, залізо, марганець, клітковина, калій.

Для його приготування потрібно:

• 3 кг ягід;
• 2 кг цукру;
• 1 пакетик пектину;
• 75 мл лимонного соку.

Приготування:

1. Ягоди промийте під холодною водою.
2. Помістіть ягоди у велику каструлю, засипте цукром і перемішайте. Залиште на 4-5 годин.
3. Змішайте лимонний сік і пектин і додайте до полуниці.
4. Доведіть до кипіння і варите на повільному вогні близько півгодини.
5. Готове варення налийте в банки, закрийте і укутайте до остигання.

Яблучне варення з корицею

У яблучному варенні містяться вітаміни А, В, С, Е, К, Н, Р, РР, кальцій, магній, марганець, фтор, залізо.

Необхідні інгредієнти:

• 1кг очищених від шкірки та серцевини яблук;
• 700 г цукру;
• півсклянки води;
• чайна ложка кориці.

Як готувати:

1. Яблука промийте, очистіть, видаліть серцевини і биті місця, якщо вони є.
2. Наріжте дольки, засипте цукром і залиште на 2-3 години. Якщо соку мало - додайте півсклянки води.
3. Поставте яблука на повільний вогонь, доведіть до кипіння, завадячи і рівномірно розподіляючи дольки в сиропі.
4. Варите 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь.
5. Залиште на 2 години остигати.
6. Знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, після чого - варите 5 хвилин.
7. Ще раз повторіть весь цикл.
8. Після того, як варення охолоне, востаннє поставте його на невеликий вогонь, додайте корицю і перемішайте.
9. Після закипання розлийте по банках.

Айва з волоським горіхом

Таке варення - справжній лізь вітамінів. У ньому є вітаміни групи В, А, D, К. крім того воно багате кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, сірою, кремнієм.

Для приготування незвичайного варення потрібно:

• 1 кг айви;
• 1 склянка горіхів;
• 1 кг цукру.

Як готувати:

1. Айву промийте, очистіть і замочіть в холодній воді.
2. Залийте шкірку склянкою води і варите близько півгодини.
3. Наріжте айву на дільки, злийте воду зі шкірки і викиньте її.
4. Додайте до цієї води цукор, поставте на повільний вогонь, додайте дольки айви. Через десять хвилин після закипання - вимкнути і залишити на 12 годин. Повторити цикл тричі.
5. Після третього разу - знову дайте варенню закипіти і додайте до нього очищені волоські горіхи, розрізавши половинки на 4 частини.
6. Варите 10 хвилин, після чого - розлийте по банках.

Зливання в шоколаді

У сливовому варенні є весь спектр вітамінів: А, В, С, Е, Р, РР, натрій, залізо, йод.

Для приготування потрібно:

• 1 кг ягід;
• 750 г цукру;
• плитка гіркого шоколаду;
• пакетик ванільного цукру.

Як готувати:

1. Сливи промийте, розріжте на дві частини, приберіть кісточки.
2. Складіть у каструлю, засипте цукром (разом з ванільним), залиште на 8 годин.
3. Поставте ягоди на повільний вогонь і варите близько сорока хвилин.
4. Розламайте шоколад і додайте до варення.
5. Варите і перешкоджайте масу до розчинення шоколаду.
6. Розлийте по банках.

Варення з апельсинових корок

Як і апельсинове, воно містить у собі вітамін С, бета-каротин, залізо, йод, фтор, вітаміни А, В, С, Е, Р, РР. Розповімо, як приготувати таке варення і що для цього потрібно. Інгредієнти:

• 1 склянка апельсинового соку;
• 2 апельсини;
• чверть лимона;
• 1 склянка води;
• 2 склянки цукру.

Приготування:

1. Очистити апельсин, корки нарізати на кубики.
2. Залийте кірку водою і кип'ятіть протягом 5 хвилин.
3. Вичавіть склянку соку.
4. Злийте воду від корок.
5. Повторно залийте кірки водою і прокип'ятіть 5 хвилин, потім злийте воду - так піде гіркота.
6. В іншу каструлю додайте по одній склянці води та апельсинового соку, 2 склянки цукру. Дайте інгредієнтам закипіти і варите 10 хвилин, іноді завадячи.
7. Коли сироп закипить, додайте до нього кірки і четвертинку лимона.
8. Варите на повільному вогні приблизно півгодини.
9. Розлийте вміст каструлі в банки гарячим і закрийте кришками.

Сподіваємося, вам сподобаються запропоновані рецепти. Розкажіть у коментарях, яке варення - ваше найулюбленіше.