Котлеты из двух видов рыб с соусом "Луи"

Про котлеты много писать не буду - быстро, нежно, вкусно. Отдельного внимания заслуживает соус. Вообще, этим соусом заправляют салат из крабов, но он отлично облагородит любые блюда из морепродуктов и рыбы.

Ингредиенты для «Котлеты из двух видов рыб с соусом "Луи"»:

Гарнир

• Рис (Кубань ""Мистраль"") — 2 пакет.
• Соль
• Вода

Котлеты

• Треска (филе) — 350 г
• Лосось (филе) — 250 г
• Масло сливочное — 30 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Петрушка (измельченная) — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый; по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарения)

Соус

• Сметана (стакан - 240 мл; майонез, йогурт) — 1 стак.
• Сливки (20-30%) — 1/4 стак.
• Перец чили (сушеный молотый; соус чили; по вкусу) — 1/4 ч. л.
• Перец болгарский (желтый, измельченный) — 1/4 стак.
• Петрушка (измельченная) — 2 ст. л.
• Соус (Вустерский/Вустерширский; заменить ничем нельзя, но вместо можно использовать соевый соус, по вкусу) — 1 ч. л.
• Сок лимонный (сок лайма) — 1 ст. л.
• Лук зеленый (измельченный) — 1 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
• Огурец (маринованный, сладковатый, натертый на мелкой терке) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый; по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из двух видов рыб с соусом "Луи"»:

В подсоленную кипящую воду опустить два пакетика риса Кубань от "Мистраль". Варить на медленном огне 25 минут. По окончании варки, вынуть пакетики и дать стечь воде. Гарнир готов!

В кухонном процессоре (комбайне, блендере) измельчить нарезанную рыбу и сливочное масло. Измельчить не до состояния пюре, чтобы чувствовались маленькие кусочки рыбы.

Добавить в фарш зелень, куриное яйцо, соль, черный молотый перец, соевый соус. Тщательно перемешать (вымешать).

Влажными руками сформовать котлеты (у меня получилось 8 штук). Обжарить на небольшом количестве растительного масла на разогретой сковороде. Уменьшить огонь и готовить под крышкой до готовности (8-10 минут).

Соединить все ингредиенты для соуса и тщательно перемешать.

Подавать котлеты с гарниром из риса Кубань от "Мистраль", полив щедро соусом. Соус подходит ко всем морепродуктам и рыбе, и даже просто с хлебом - восхитителен!
Приятного аппетита!