Зберігання моркви і буряка взимку

Заготівля буряків і моркви на зиму - непроста справа. Тут важливо врахувати багато нюансів: час збору овочів, умови їх зберігання, які ви можете їм забезпечити, тривалість зберігання. На жаль, не завжди городникам вдається зберегти буряк і моркву. Ці овочі вимагають створення особливого мікроклімату, що не дозволяє їм намокати. Існує багато варіантів зберігання і підготовки цих овочів, варто розглянути їх більш детально.

Правильна збірка і підготовка врожаю

Про те, як зберігати буряк і моркву на зиму, написано чимало статей. Хотілося б особливу увагу приділити їх якісному відбору при підготовці до зимового зберігання.

1. Збирати коренеплоди необхідно дозрілими. Не варто завчасно викопувати їх.
2. Дістаючи їх із землі, не можна пошкоджувати шкірку. Для заготівлі на зиму не підійдуть і розрубані лопатою надвоє екземпляри.
3. Відібрані до зберігання екземпляри уважно оглядаються. Будь-який натяк на шкідників або захворювання - привід відкласти коренеплод убік.
4. До швидкого псування призведе миття буряка і моркви. Якщо збирання врожаю відбувається з мокрої землі в дощ, овочі необхідно трохи підсушити і руками очистити від її залишків.
5. Ні в якому разі не можна відрізати хвостики. Без них ви не збережете плоди своєї праці до весни. Справа в тому, що саме вони допомагають клубню не втратити вологу.

Правильний підхід і дотримання всіх умов дозволить зберегти смакові якості і соковитість врожаю досить тривалий час.

Важливо знати не тільки, як правильно зберігати буряк, але і коли необхідно його викопувати. Для неї термін копки починається, коли ботва масово жовтіє. Морква ж навіть до жовтня чудово почувається в землі. Тож якщо погода не дуже дощова, можна не поспішати з її прибиранням.

Який господині не хочеться порадувати взимку своїх домочадців хрусткою морквиною або буряком? Спробуємо розібратися, чи дійсно вже так складно зійти моркву і буряк у хорошому стані до майбутньої весни.

Способи зберігання буряків і моркви

Існує кілька перевірених часом способів зберегти врожай до весни. Багато господинь використовують їх, щоб довгою зимою насолоджуватися ароматними і свіжими овочами. Залежно від місця зберігання та умов кожен сам вибираємо метод до душі.

Правильне зберігання передбачає дотримання умов підготовки, закладки овочів. Незалежно від вибраного способу, не можна закладати коренеплоди, які підгнили на зиму.

Варто пам'ятати, що в квартирних умовах не можна досягти необхідної температури і вологості, як у погребі. Саме в підвалах створюється хороший мікроклімат для зимового зберігання овочів. Варто обмовитися, що всі нижченаведені способи підходять і для буряків, і для моркви і є, по суті, універсальними.

У поліетиленових пакетах

Перед тими, хто живе в квартирі, нерідко постає дилема: як зберігати моркву, якщо немає льоху або підвалу. Клубні складаються в пакети по 7-10 шт. Не варто формувати занадто великі пакети - буряк, як і морква, в цьому випадку може швидко почати гнити. Для вентиляції або роблять невеликі отвори в мішках, або просто не закривають їх. Для надійності багато господинь овочі перекладають листям папороті. Це додатковий захист від псування.

У піску

Зберігати моркву і буряк, пересипаючи піском, вважається одним з найефективніших способом. Тут є кілька нюансів.

• По-перше, використовуваний пісок не повинен бути мокрим, тільки злегка вологим.
• По-друге, на 10 кг піску необхідно додати приблизно 200 грн мілини або гашеної вапна. Саме в такій суміші сформується особливе лужне середовище, в якому морква, як і буряк, відмінно почуваються.

Для правильного збереження моркви і буряка береться дерев'яний потяг. Дно його покривається шаром піску, товщиною близько 5 см. Після цього вкладається морква. Але повинен бути тільки один шар моркви. Поверх нього знову встилається пісок таким чином, щоб перший і другий шари овочів не стикалися один з одним.

Буряк вкладається в окремі ящики. Не варто класти обидва типи овочів разом.

Під ящики готується підставка - приблизно 10-15 см. над рівнем підлоги. Не варто наближати їх і занадто близько до стін. Це маленька хитрість позбавить від утворення всередині ємності зайвого конденсату при змінах температури. Після того як все укладено, можна накривати ящики кришкою.

При зберіганні врожаю за цим способом важливо знати, що загальна його кількість в одній ємності не повинна перевищувати 20 кг. В іншому випадку вийде дуже багато шарів. Якщо врожай в них почне гнити, помітити це буде надзвичайно складно.

У тирсах

Для зберігання вибираємо тільки очищені від землі коренеплоди, не гнилі і не мокрі. Різниця з попереднім способом тільки у використаній сировині. Пісок дуже важкий, тому багато господинь воліють використовувати замість нього тирси. Морквину не варто попередньо мити, якщо вона буде зберігатися в тирсах.

У цибулевому лушпинні

Щоб зберегти буряк у квартирі, не маючи ні гаража, ні підвалу, необхідно запастися великою кількістю цибулевого лушпиння і холщовими мішками. Бурячою або морквою заповнюють мішки приблизно на три чверті, перемішуючи з лушпинням. Так, можна зберігати овочі різного типу разом. Головне, вибрати кут потемніше і попрохолодніше.

У глині

Добре зберігається урожай в глині. Підійде цей спосіб і для буряка, і для його побратима - морквини. Єдиний недолік - потрібно десь знайти таку велику кількість глини.

Спочатку сировина особливим чином готується. Для цього його розводять до консистенції сметани. У середньому виходить піввідра води на відро глини. Приблизно 20-24 години суміш відстоюється, за цей час всі грудочки розчиняться. Час від часу необхідно заважати її.

Суміш знову заливають водою, вона повинна покривати глину. У такому стані розчин залишають приблизно на 3 дні. Після цього можна приступати до укладання.

Беремо поліетиленовий пакет і встилаємо їм ящик. На дно викладається один шар буряка. Підготовленою заздалегідь глиною заливають її. Буряк кілька годин висихає. Потім прямує наступний шар, і так далі, поки ящик не буде повним. Залишається лише закрити його зверху поліетиленом і кришкою.

Звичайно, вдома таку процедуру виконати дуже проблематично. Процес досить брудний. Краще це робити на вулиці або в підвалі.

Бурю можна зберігати в часниковій базіканні. Перед тим як почати заливку овочів, їх витримують у часниковому настої. Через м'ясорубку пропускають склянку часнику. Його кілька годин наполягають у 2 л. води.

Глинистий розчин готується так само, як описано вище. Коли буряк зібрано і очищено від бруду, його по кілька хвилин вимочують у часниковому розчині, потім опускають у глину. Обмазані коренеплоди викладають сушитися, а потім складають у заздалегідь підготовлені ящички.

Навіть при низьких температурах буряк не поміряє і збереже свій колір і аромат.

Не тільки буряк, але і морква прекрасно відчувають себе в глиняному розчині, до кінця зими вони залишаються соковитими і смачними, як ніби тільки що з грядки.

У землі

Хороший і перевірений спосіб відразу після зимової стужі, по перших весняних променях отримати хрустку моркву - це закопати її в землю по осені. У багатьох селах використовують саме його. Звичайно, є свої особливості. Спочатку треба підібрати місце. Щоб коренеплоди зберегли свій вигляд, треба вибирати найбільш сухе містечко, яке звільняється від снігу в першу чергу.

Далі, необхідно викопати яму приблизно в 1 метр глибиною. У неї і закладають правильної форми морквини. В одну ямку не варто засипати понад 1,5-2 відер буряка або моркви.

При будь-якій температурі на вулиці під шаром снігу і землі овочі не поміряться. По весні, в березні-квітні їх необхідно викопати.

До недоліків цього способу можна віднести той факт, що ваші овочі можуть знайти гризуни. Від цього ніхто не застрахований. Крім того, він підійде тільки для того, хто живе в своєму будинку і має свій город.

Ув'язнення

Зберігання моркви і буряка - завдання не з простих. Але що робити з тими примірниками, які не годяться для закладки під зиму? Їх завжди можна заморозити, посушити, законсервувати.

Якщо ви знаєте інші способи укладання на зиму овочів, обов'язково напишіть нам його в коментарях. Будемо раді вашим порадам і коментарям.