Арахіс: корисні властивості і рецепти

Арахіс: корисні властивості і рецепти

Арахіс — багатьма коханий і часто вживаний в кулінарії горіх. Насправді арахіс відноситься до сімейства бобових. Але частіше усього його називають горіхом. Чим корисний арахіс, і як його краще вживати?


Чим багатий арахіс?

Цей горіх багатий вітамінами РР, Е, З, групи В, селеном, марганцем, міддю, залізом, цинком, кальцієм, фосфором, магнієм. Є в арахісі харчові волокна, жири, вуглеводи, корисні кислоти, фитостеролы, поліфеноли. У земляному горісі багато білку, тому цей продукт прекрасно насичує. Правда, калорійність арахісу висока - в 100 г міститься 552 ккал.

Цей горіх рекомендується вживати при слабкому імунітеті, депресії, регулярних стресах. Допомагає він також у вигляді профілактичного засобу проти раку і хвороб серця. Арахіс приводить в тонус посудини, покращує роботу мозку, знижує рівень холестерину.


При регулярному вживанні арахісу нормалізується рівень цукру в крові, покращується мікрофлора кишечника, нормалізується тиск. Арахіс сприяє оновленню клітин, допомагає краще концентруватися, хороший і при знесиленні. Покращує горіх і функцію статевих органів, допомагає при безплідді. Продукт можна використати при профілактиці хвороб шлунку, наприклад, виразці, а ще допомагає при застоях жовчі.

Оскільки в арахісі міститься багато клітковини, він допомагає очистити кишечник, вивести з організму шлаки і токсини. Продукт попереджає анемію, позбавляє від жирових відкладень в печінки, гальмує процеси старіння, допомагає відновити організм після операцій.

Проте при усій користі арахіс може завдати організму шкоди. Передусім, цей продукт є алергеном, тому вживати його треба з обережністю. Крім того, не рекомендується арахіс при артритах і артрозі, варикозному розширенні вен і надмірно густої крові. І в цілому, вживати арахіс треба помірно.

Арахіс для стрункої фігури

Незважаючи на високу калорійність, арахіс можна споживати при схудненні. Річ у тому, що він добре насичує, тому їм можна перекушувати в проміжках між їжею. Крім того, можна додавати арахіс в каші, смузи, сир і йогурт. При цьому решта живлення має бути малокалорійною.

Це означає, що м'ясо і риба мають бути пісними. Кисломолочні продукти теж треба вибирати з низьким відсотком жирності. Здобу і солодощі варто виключити, а хліб вибирати тільки житньою або цельнозерновой.

Меню можна скласти так:

  • сніданок: каша з горішками, йогурт і яблуко;
  • перекушування: арахіс;
  • обід: овочевий суп, риба і салат, компот;
  • підвечірок: ягоди або смузи;
  • вечеря: сирна запіканка, чай.

Існує і спеціальна дієта на арахісі. Суть її у вживанні 10 горішків в день. Крім того, можна їсти цельнозерновой хліб, нежирне м'ясо, багато овочів і фруктів.

Ось зразкове меню дієти :

  • уранці: овочевий салат, пара горішків, чай;
  • перекушування: горіхи;
  • обід: тушковане м'ясо і салат з овочами і горішками, морс;
  • підвечірок: фрукти;
  • вечеря: запечене м'ясо, тушковані овочі і какао.

Можна вживати арахіс в звичайному виді або додавати їх в салати, смузи, соуси для м'яса.

У будь-якому випадку, арахіс треба їсти в невеликій кількості і бажано додавати фізичне навантаження. Тоді схуднення буде ефективним.


Рецепти блюд з арахісом

Що готують з цим горіхом? Звичайно, різну випічку, десерти. Але є і несолодкі блюда, в яких застосовують арахіс. Ось декілька рецептів.

Курка з арахісом і овочами

800 г філе дрібно нарізувати і змішати з підготовленим маринадом(дев'ять їдалень ложок крохмалю, дев'ять білків і три чайні ложки цукру). Залишити філе в холодильнику на годину. Пору, пару пір'я зеленої цибулі, шість зубчиків часнику і шматочок імбиру подрібнити. Курку обсмажити. Окремо обсмажити часник і імбир, через пару хвилин додати лук, ще хвилину посмажити, додати шість чайних ложок цукру, стільки ж рисового оцту, 200 г бульйону, варити три хвилини. Потім додати трохи води, пара ложок крохмалю і трохи кунжутної олії. Готувати ще пару хвилин. Викласти до овочів курку і заздалегідь прожарений на сковороді арахіс(200 г), готувати ще три хвилини.

Печиво

250 г м'якого вершкового масла розтерти з ваніліном, склянкою цукру і 2,5 склянками борошна. Тісто розкотити і випекти на деку. Потім обрізувати краї. Приготувати помадку: розтопити 100 г вершкового масла, додати половину склянки цукру, три столові ложки сметани і половина банки згущеного молока. Проварити впродовж десяти хвилин, потім трохи остудити і змастити корж половиною маси. Посипати згори крихту з обрізків коржа і 100 г смаженого арахісу. Другу половину помадки змішати з 100 мл молока, двома їдальнями ложками какао і довести до кипіння. Полити глазур'ю корж і залишити в холодильнику на пару годин.

Салат

Нашаткувати третину білокачанної і стільки ж червонокачанної капусти, два огірки нарізувати кружечками, авокадо - скибочками. Все змішати, додати дві склянки арахісу, пучок кинзы і трохи зеленої цибулі. Заправити соусом: по столовій ложці меду, цукру, кунжутної олії, дві ложки рисового оцту, пара ложок соєвого соусу і 40 г арахісової олії.

Як бачите, арахіс можна застосовувати не лише для тортів і десертів. Але і від десертів відмовляти не варто. Адже цей горіх дуже корисний.