Продукты, полезные для кишечника

Кишечная стенка, кроме прочих, имеет синтетическую функцию, то есть является местом, где происходит процесс синтеза белков, жиров и ряда витаминов. Нарушение этой функции – в результате нарушения нервных регуляций ли, погрешностей питания ли – влечет за собой сбои в снабжении организма жизненно важными питательными веществами и в процессы метаболизма.

Факторы, определяющие качество кишечного пищеварения

Протекание процессов пищеварения в кишечнике зависит от качества и объема выделяемых организмом пищеварительных ферментов, которые содержатся в желчи, панкреатическом и кишечном соках. Их дефицит неминуемо влечет за собой болезненные симптомы разной степени выраженности и является веским основанием для кардинального пересмотра рациона и перехода на диету в соответствии с показаниями.

Процессы пищеварения и координация работы всех органов желудочно-кишечного тракта неразрывно связаны с деятельностью высших отделов нервной системы. Раздражение вегетативной нервной системы – стрессы, чувство страха, сильные переживания – оказывают сильное влияние на работу кишок.

На функцию кишечника оказывает огромное влияние и адекватная подготовка пищевого комка во рту (тщательное пережевывание, пропитка слюной) и секреторная деятельность желудка. Кишечная функция зависит:

• от состава желудочного сока;
• от степени «переваренности» и подготовленности пищевой массы в желудке.

Например, повышенная кислотность пищи и (или) желудочного сока зачастую приводят в вялости кишечника, а сниженная кислотность – к ускоренному поступлению пищевых масс и перегрузке кишечника. Недостаточно переваренное содержимое тонкого кишечника также является раздражителем для толстых кишок.

Функция толстого кишечника

Неправильное питание способно привести к образованию в организме ядовито действующих веществ, нарушить выделительную функцию толстого кишечника, освобождающую организм от разнообразных продуктов обмена, и вызвать ряд заболеваний.

В верхних, наиболее возбудимых и способных к движениям отделах кишечника происходит интенсивное пищеварение. В них пища задерживается ненадолго, в отличие от толстой кишки. В толстом кишечнике происходит всасывание, формирование и уплотнение каловых масс. Именно толстый кишечник является формирователем нашего иммунитета, вместилищем микробиома – совокупности микроорганизмов строго индивидуального состава. Микробиом имеет множество функций – например, позволяет окончательно трансформировать сложные углеводы в простые. Кишечные бактерии – флора – позволяют также синтезировать ряд витаминов, например, витамин K. Кишечная флора нередко определяется характером пищи, а выпадение желудочного пищеварения приводит к возрастанию количества патогенных (гнилостных) микроорганизмов в толстом кишечнике.

Даже в условиях нормального пищеварения белки и азотистые соединения подвержены гниению, а расщепление углеводов всегда сопровождается брожением. В патологических условиях эти процессы проявляются резче и в таких отделах пищеварительного тракта, где они в нормальных условиях не происходят.

Как состав пищи влияет на кишечное пищеварение

Перистальтика (или моторика) кишок – это их способность продвигать пищевые массы, совершая волнообразные мышечные сокращения. Для нормальной перистальтики характер пищи имеет решающее значение. Ее нормальное течение обеспечивают:

• механические раздражения грубой пищей;
• химические раздражения продуктами расщепления белков – аминокислотами;
• производные поступившей в кишечник желчи – жирные кислоты;
• продукты расщепления углеводов – так называемые моносахариды.

Продукты брожения и гниения, пищевые токсины становятся причиной аномального усиления перистальтики и поносов. Тормозит перистальтику избыток жиров. Отсюда вытекает вывод о пользе для кишечника продуктов разных категорий.

Продукты, богатые клетчаткой

Грубая нерастворимая клетчатка, которая слабо подвержена перевариванию, становится физическим раздражителем, стимулирующим моторную функцию кишечника. Она содержится в свежих фруктах и овощах (особенно доступных круглый год «бюджетных» капусте и моркови), а также:

• орехах;
• хлебе из муки грубого помола;
• крупах;
• пшеничных, ржаных и рисовых отрубях.

Суточная доза грубого волокна должна составлять не менее 30 г.

Капуста брокколи занимает особое место в ряду полезных для кишечника продуктов, так как обладает высоким антиканцерогенным потенциалом за счет содержания особых веществ – диаденометана и сульфорафана – и в количестве 100 г восполняет суточную потребность в клетчатке и витамине C. Подобное действие оказывают кольраби, цветная капуста и кресс-салат.

Продукты, богатые кальцием

Суточная потребность в кальции составляет 1-1,5 г. Этот микроэлемент не только укрепляет кости и является составной частью биологических электролитов – проводящих растворов, без которых были бы невозможны метаболитические процессы. Он позволяет предотвратить полипоз кишечника: ведь трудно обнаруживаемые кишечные полипы определенного размера (свыше 0,7 см) считаются так называемым предраком – особым состоянием неустойчивого равновесия иммунной системы.

Кальцием богаты молочные продукты, и прежде всего:

• йогурты;
• твердые сыры;
• творог.

Высокое содержание животного жира затрудняет усвоение микроэлемента. Облегчает всасывание кальция витамин D, который вырабатывается нашим организмом под действием солнечного света. Витамин D в большом количестве содержится в печени трески.

Продукты, содержащие пробиотики

Самыми известными продуктами, содержащими живые культуры (закваски) являются квашеная капуста и кисломолочные продукты. Наибольшей пищевой ценностью обладают продукты с небольшими сроками хранения, количество молочнокислых микроорганизмов в которых – не менее 107 КОЕ (колониеобразующих единиц) на грамм.

Качественная вода

Жидкость необходима кишечнику для восстановления водно-солевого баланса, разжижения пищевых масс, пропитки и удаления поступивших с пищей грубых волокон. Длительный недостаток воды кишечник компенсирует путем обратного всасывания жидкости, которое вызывает запоры и обезвоживание организма.

Воду следует пить в любом количестве независимо от приема пищи (до 2 л), если нет противопоказаний.

Белковая пища

Белок растительного происхождения, который содержат бобовые, баклажаны и грибы, нуждается для полного расщепления в гораздо меньших пищеварительных усилиях, чем белок животный. Но полный отказ от него будет грубой ошибкой – ведь красное мясо и даже сало содержат незаменимые аминокислоты, являющиеся строительным материалом нашего тела, и уникальный набор микроэлементов.

Хрупкий баланс между пользой для здоровья и риском перегрузить пищеварительную систему позволит соблюсти специальная механическая и термическая обработка мяса – измельчение, приготовление на пару. Очень полезны продукты моря, содержащие йод и ряд полиненасыщенных кислот.

Реабилитация кофе

К радости многочисленных кофеманов развеян многолетний миф о вреде кофе. Признано, что этот напиток предохраняет от развития рака кишечника, а при наличии этого грозного заболевания в анамнезе значительно снижает риски рецидива.

Зеленый чай

Этот уникальный продукт, к сожалению, остается недооценным. Между тем его польза для организма огромна – напиток является мощным антиоксидантом. Чайные листья, не подвергнутые ферментации, сохраняют максимум полезных веществ и много провитаминов, витамин С. Зеленый чай оказывает благотворное действие и при запорах, и при поносах, регулирует жировой обмен.

В борьбе за умеренность

Начиная борьбу с перееданием, надо понимать, что потребность в пище сугубо индивидуальна и является результатом сложнейших биохимических процессов, происходящих в организме конкретного человека. Она может повышаться (или снижаться) вследствие ускорения или извращения обмена веществ по причине:

• базедовой болезни;
• сахарного диабета;
• невроза;
• повреждений мозга различной природы;
• ускорения эвакуации содержимого желудка;
• авитаминозов любой природы;
• истощающих заболеваний.

Дробность питания и физическая активность – факторы, значительно облегчающие нелегкую задачу нашего кишечника, так как застой пищи в кишечнике и методичное самоотравление организма – это предпосылка в худшем случае онкологических заболеваний, а в «лучшем» – раннего старения и склерозирования сосудов.