Арабські млинці «Катаєф»

Катаєф - пишні, товстенькі млинці з дріжджового тіста, один з найпопулярніших десертів у країнах Близького Сходу. Приготування арабських млинців дуже відрізняється від звичних для нас рецептів. Дріжджове тісто визріває всього півгодини, млинці випікаються невеликими, не більше кавової страви, і підруменюються тільки з одного боку. Ще гарячими згортаються кулечком, а коли охолонуть, млинці наповнюють начинкою, виключно солодкою. Це може бути і заварний крім, і солодка творожна маса, карамелізовані яблука, горіхи з цукром і сухофруктами.

Інгредієнти для «Арабські млинці» Катаєф «»:

Млинці

• Молоко - 1 стак.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль (тріска)
• Дрожжі - 1 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 стак.

Крем.

• Молоко - 300 г
• Цукор - 150 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 35 г
• Ванільний цукор - 1 пакет.
• Яйце куряче - 2 ст. л.
• Цедра апельсина (1 апельсина)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Арабські млинці» Катаєф «»:

Для приготування тіста дріжджі, цукор і сіль залийте теплим молоком. Розмішайте. Насипайте склянку борошна, забирайте вінчиком. Всі грудки потрібно розбити. З густоти тісто буде як рідка сметана. Накрийте його, залиште біля теплої плити на 30 хвилин.

Через півгодини тісто набере кисню, стане пухким, поверхня покриється безліччю дрібних бульбашок повітря.

Набирайте тісто маленьким половничком і виливайте на сковороду. Сковорідку змажте маслом «Олейна». Зробіть відповідний вогонь і підрумянивайте млинці тільки з нижньої сторони. Верх повинен пропечися, але його не підсмажують.

Знімайте млинці на велику дошку, складайте кожен окремо від іншого. Верхня сторона залишиться м'якою і світлою. Ніз підрумянивається до красивого рум'яного кольору. Згорніть ще теплі млинці кулечком. Краєшки дуже легко з'єднуються і млинці добре тримають форму.

Жовтки розтерти з цукром, ванільним цукром і борошном. Зняти цедру з одного апельсина. У сотійник налити молоко, додати цедру. Молоко вскип'ятити. Влити в гаряче молоко жовтково-цукрову суміш, перемішати. Варити, завадячи, до загустіння.

Наповніть катаєфи кремом і подавайте з ароматною кавою або чашкою міцного чаю.

Веселої Вам масляної!!!