Чизкейк "Сакура" без выпечки

Очень вкусный, тающий во рту чизкейк. Красив и нежен. Рецепт с японского блога с моими изменениями. Многое пришлось додумывать. Несложен в исполнении, а результат покоряет. Очень рекомендую!

Ингредиенты для «Чизкейк "Сакура" без выпечки»:

Основа

• Печенье (песочное) — 55 г
• Сыр сливочный (у меня Буко) — 200 г
• Сметана (20%) — 100 мл
• Сливки (33%) — 100 мл
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Сахар — 80 г
• Желатин (для основы) — 8 г
• Вода (для желатина) — 50 г
• Ваниль — по вкусу

Заливка

• Компот (яблочный или вода 230 мл) — 250 мл
• Сахар (если используется вода) — 1 ст. л.
• Сок лимонный (или 2, если используется вода) — 1 ст. л.
• Желатин — 4.5 г
• Вода (для желатина) — 30 г
• Цветки (сакуры , у меня райки) — 20 шт
• Краситель пищевой (красный) — 1 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чизкейк "Сакура" без выпечки»:

Нам понадобится кольцо d16, пищевая пленка и кондитерская лента (можно использовать файлик).
Кольцо затянуть пленкой и поставить на ровную дощечку. На бока поставить кондитерскую ленту (я забыла это сделать, а зря). Выложите на дно печенье. Слой не обязательно должен быть монолитным.

Желатин взвесить в две разные посуды, залить водой комнатной температуры и оставить набухать. Для чизкейка желатин прогреть в СВЧ или другим способом до растворения. Не кипятить.

Крем-чиз (сливочный сыр) взбить с сахаром и ванилью. Добавить лимонный сок и перемешать до объединения.

Влить сливки и сметану, перемешать.

Влить растопленный желатин, перемешать до его полного распределения.

Выложить творожную основу в форму, разровнять. Затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.

Цветы помыть и обсушить. Если вам повезло и у вас сушено-маринованные цветы сакуры, то их замочить в воде, дать им набрать влагу.
Вторую порцию желатина растопить.

В компот влить распущенный желатин и добавить немного красного красителя для оттенка. Если у вас вода, то она должна быть кипяченой. Растворите в ней сахар, добавьте лимонный сок. Доведите до вашего вкуса. Влейте желатин и добавьте краситель.

Вылейте половину желе, разложите цветы. Поставьте с морозильную камеру на 20 минут. Когда желе схватится, достаем и доливаем оставшееся желе. Ставим в холодильник до полного застывания.

Достаем, снимаем кольцо, освобождаем от ленты и пленки.
Режем горячим сухим ножом. Подаем и наслаждаемся!

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!