Легкие щи для жаркого летнего дня

Очень легкий супчик: никакой тяжести для желудка, зато удовольствия - море!!!

Ингредиенты для «Легкие щи для жаркого летнего дня»:

• Морковь (80 г + 1 небольшая для бульона) — 1 шт
• Лук-порей (белая часть) — 50 г
• Сельдерей корневой (+ кусочек для бульона) — 40 г
• Перец болгарский (90 г) — 1 шт
• Картофель (небольшой) — 4 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
• Помидор (крупный) — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый (небольшой, для бульона) — 1 шт
• Перец черный (горошком, для бульона) — 1 щепот.
• Перец душистый (для бульона) — 2 шт
• Гвоздика (для бульона) — 2 шт
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Легкие щи для жаркого летнего дня»:

Для начала надо сварить овощной бульон. Для этого налить в кастрюлю 2 л воды, поставить на огонь и добавить 1 морковь, кусочек корня сельдерея или петрушки, нарезанные кусочками, надрезанную крест-накрест 1 луковицу, щепотку черного перца горошком, 2-3 горошины душистого перца, 2 гвоздички. Можно добавить капустную кочерыжку, черешковый сельдерей, стеблей от петрушки и укропа - чем больше разных овощей, тем бульон будет насыщеннее и вкуснее. Довести до кипения и затем варить на маленьком огне около часа.

Готовый бульон процедить.

И пока бульон варится, надо подготовить овощи: вымыть их и очистить. Помидоры надрезать крест-накрест и залить кипятком на 2 минуты, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками или натереть на терке, как вам больше нравится.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, порей - четверть-колечками, картошку - брусочками. Чеснок мелко нарубить ножом.

Морковь с сельдереем спассеровать до полуготовности,

Добавить порей и пассеровать еще 1 минуту. Снять с огня.

В кипящий бульон опустить картофель и довести до кипения, посолить,

Добавить болгарский перец и зажарку, после закипания варить на маленьком огне 5 минут.

Затем заложить капусту и варить до готовности овощей. Суп получается густой, если любите пожиже, уменьшите количество капусты.

После этого добавить помидоры и лавровый лист и после закипания проварить еще 2-3 минуты.

Снять с огня, добавить чеснок, накрыть суп крышкой и дать ему настояться 10 минут.

Подавать с зеленью. Это постный вариант.


Вне поста можно добавить в суп сметаны.


Приятного аппетита!!!