Мариновані кавуни

Випадково знайшла такий рецепт у мережі. До цього робила тільки варення і цукати з кавунних корок. Корочки виходять майже як огірочки мариновані, але пом'якше. Можна використовувати в салатах (вінегретах), розсольниках.

Інгредієнти для «Мариновані кавунні кірки»:

• Кавун (тільки корки, від одного великого кавуна)
• Сіль - 100 г
• Оцет (яблучний або ананасовий) - 600 г
• Цукор - 400 г
• Гвоздика - 2 ч. л.
• Кориця - 0,5 год.
• Перець запашний (горошком) - 2 ст. л.
• Імбир (свіжий) - 2 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мариновані кавунні кірки»:

Очистити кірки від зеленої шкурки і нарізати як на цукати. Вскип'ятити воду в каструлі і відварити кірки до м'якості. Воду злити і відкласти кірки.

Приготувати спеції: дрібно нарізаний або натертий імбир, кориця, перець, гвоздика ціла, зверху зліва у мене шматочок цукру (я тут використовую пальмовий пастовий) .
У початковому рецепті кірки на ніч засипалися сіллю. А потім вже разом з розсолом повинні варитися в маринаді. Я цей крок опустила і сіль додала відразу в маринад з усіма спеціями.

Всі спеції, цукор і сіль + оцет і 250 мл води покласти в другу каструлю і варити, поки не розчиниться цукор. Додати корки і варити, поки вони не стануть прозорими. Розкласти по банках, залити маринадом.
В оригінальному рецепті радили спеції видалити, я залишила.
P.S. Пропорції інгредієнтів я вказала як в оригінальному рецепті. Свої порції, відповідно, зменшувала, тому що робила на малій кількості корок.
Когда часть корочек из банки съедается, туда я добавляю еще свежих или малосольных огурчиков, кусочками размером с эти же корки и/или нарезанных на дольки помидорчиков черри. Всього пару діб і вони маринуються до готовності вже в холодильнику - працює приготований на початку маринад.
Оцту я використовувала менше, десь на третину, ніж зазначено в рецепті. Тобто приблизно навпіл з водою. Оцет брала ананасовий, він за властивостями і смаком як яблучний. Просто яблучний у нас привізний, ананасовий місцевий і дешевший.
Таку добавку з кавунних корок або кірки + огірки використовую в салатах, вінегретах і супах. У вінегреті їх всі приймають за огірки, тому зручно, коли маринованих огірків немає, а треба приготувати страву, де вони необхідні.