Оливковая булочка по-провансальски

Оливковая булочка - это яркий пример здоровой провансальской кухни. В ней все гармонично. Хлебная часть прекрасно сочетается с овощами и сыром рикотта. А Заправка MAGGI® для Рассольника отлично подчеркивает средиземноморский характер этой закуски. Автор этого рецепта Франсуа Кантен - шеф повар ресторана "Поло Клуб" в отеле "Марриотт Ройал Аврора".

Ингредиенты для «Оливковая булочка по-провансальски»:

Оливковая булочка

• Дрожжи (сухие) — 24 г
• Соль — 13 г
• Вода (теплая) — 180 г
• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Маслины (черные) — 80 г
• Масло оливковое — 60 г

Начинка

• Баклажан (небольшой) — 1 шт
• Масло оливковое (для жарки) — 20 г
• Рикотта — 100 г
• Помидоры черри (вяленые) — 12 шт
• Приправа (MAGGI® Заправка для Рассольника) — 2 ч. л.

Дополнительно

• Тимьян (свежий) — по вкусу
• Паприка сладкая (молотая) — по вкусу
• Перец черный (свежемолотый) — по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Оливковая булочка по-провансальски»:

Приготовить булочки. Сухие дрожжи и соль соединить с теплой водой. Хорошо перемешать. Оставить на 30 минут в теплом месте.

Черные маслины мелко нарезать.

Соединить маслины, оливковое масло и дрожжи, хорошо перемешать.

Муку просеять и добавить в дрожжевую смесь.

Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

Сформовать булочки (у меня 25 шт. по 30 г), положить на смазанный противень, оставить еще на 10 минут для подъема. Затем отправить в разогретую духовку (180 градусов), выпекать 20-30 минут (зависит от мощности духовки, у автора и вовсе - 10 минут). Готовые булочки извлечь из духовки и полностью остудить.

Приготовить начинку. Баклажан порезать небольшими брусочками, чуть присолить и поджарить на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Пока баклажан остывает, соединить сыр рикотта и MAGGI® Заправка для Рассольника. Хорошо перемешать.

Отрезать верхушку у булочки и вынуть всю мякоть.

В булочку положить сырно-рассольную заправку, кусочек баклажана и половинку вяленого помидора черри.

Украсить булочку веточками свежего тимьяна, свежемолотым черный перцем и красной сладкой паприкой.

Приятного аппетита!