Пряное карри из тыквы

Пряное овощное карри.

Ингредиенты для «Пряное карри из тыквы»:

• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Перец чили — 1/2 ст. л.
• Имбирь (свежий, нарезанный) — 2 ст. л.
• Карри (порошок) — 1 ст. л.
• Тмин (измельченный) — 1 ст. л.
• Тыква — 1 кг
• Молоко кокосовое — 400 мл
• Мята (свежая) — 1 пуч.
• Кориандр (свежий) — 1 пуч.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряное карри из тыквы»:

Тыкву очистить и нарезать кубиками по 2 см.

Масло разогреть в сковороде, обжарить лук с перцем чили. Добавить имбирь, чеснок и жарить 3 минуты. Влить кокосовое молоко и тщательно перемешать. Посолить, поперчить. Закрыть сковороду и тушить 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Подавать со свежей мятой и кориандром.