Рататуй с консервированными помидорами

В этом рецепте привлекли именно консервированные помидоры. Сейчас лето, хватает свежих помидор, а консервированные (давно открытые) так бездарно погибали в холодильнике... Получилось очень вкусное овощное блюдо.

Ингредиенты для «Рататуй с консервированными помидорами»:

• Баклажан — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий зеленый — 1 шт
• Перец сладкий желтый — 1 шт
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Помидор (консервированный) — 350 г
• Масло растительное
• Петрушка
• Соль
• Перец черный (молотый)

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рататуй с консервированными помидорами»:

Баклажан порезать крупными ломтиками, посолить и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Разогреть на сковороде масло и обжарить лук до полу прозрачности, добавить баклажаны. Слегка обжарить.

Добавить перец, чеснок и жарить, помешивая и добавляя при необходимости масло, еще 5 минут.

Добавить очищенные от шкурки и порезанные консервированные помидоры. Тушить 15-20 минут.

За несколько минут до окончания тушения добавить зелень петрушки. У меня петрушки не было, я добавила базилик.

Подавать горячим. Но и холодный он тоже вкусный.
Приятного аппетита!