Шварцвальдський рулет

Знаменитий Шварцвальдський торт або торт «Чорний ліс» знають всі, і на нашому сайті є кілька рецептів цього торта в різних варіантах. Але торт - це справа досить складна, робиться він, в основному, з якогось важливого випадку. А щоб не чекати такого випадку, пропоную приготувати цю чудову ласощі у вигляді рулету - швидко, без особливого клопоту і з блискучим результатом! Заходьте на чайку!

Інгредієнти для «Шварцвальдський рулет»:

Тестування

• Яйце куряче - 6 шт
• Цукор - 120 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 100 г
• Какао-порошок - 3 ст. л.
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.
• Сіль - 1 трісок.

Починка

• Лікер (вишневий) - 80 мл
• Вершки (33%) - 200 мл
• Загуститель для вершків - 1 пач.
• Ванільний цукор - 20 г
• Вишня (морозива або з компоту) - 1 стак.
• Шоколад молочний/Шоколад - 50 г
• Цукрова пудра (за бажанням) - 1 ст. л.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шварцвальдський рулет»:

Жовтки відокремити від білків.
Змішати борошно, просіяний через ситечко какао-порошок і розпушувач тесту.
Заморожену вишню без кісточок розморозити. Якщо ви використовуєте вишні з компоту, то потрібно з них вийняти кісточки і відкинути на сито.

Білки збити з тріскою солі до тугих піків, поступово додаючи цукор. Потім, продовжуючи збивати, по одному додавати жовтки. Виходить ось така густа маса.

У яєчну масу обережно додати суміш борошна і какао, перемішати лопаткою. Противень (у мене 30х40 см) застелити папером для випічки, вилити тісто, розрівняти і поставити піч у гарячу духовку на 12-15 хвилин при температурі 180 градусів.

Бісквіт не пересушіть, інакше він буде ламатися при скручуванні. Готовність перевірити натисканням пальця: тісто має добре пружинити. Бісквіт перенести на вологий, добре віджатий рушник папером нагору. Обережно зняти папір, для полегшення процесу проведіть мокрими долоньками по паперу, тільки не обпекіться.

Загорнути бісквіт рулетом разом з рушником і залишити остигати, не потрібно залишати його в рушник занадто довго, щоб не відсирів.

У сік від розмороженої вишні додати вишневий лікер (наливку, ром, коньяк - що є в будинку), загальний обсяг приблизно 80 мл. В інгредієнтах вказано 80 мл самого лікера, але все залежить від вас, чи будете ви використовувати тільки лікер або розведете його з соком або з компотом. Якщо готуєте для дітей, алкоголь можна взагалі виключити, залишити тільки сік або компот.

Розгорнути рулет і обережно пензликом змочити його отриманою рідиною.

Вершки збити з ванільним цукром, якщо потрібно, додати закріплювач вершків і взбивати до тугих піків. Спробуйте на цукор, у разі потреби додайте ложку цукрової пудри. Більшу частину вершків нанести на бісквіт, зверху розкласти вишню.

За допомогою рушника згорнути рулет, намастити його залишками вершків, а зверху натерти на дрібній терці шоколад.
Якщо є засмажені вишні, прикрасити ними рулет.
Поставити рулет в холодильник на годинник-два, щоб він гарненько охолов.

З чаєм або з кавою цей рулет просто незрівнянний. Солодкоїжки можуть прикрасити його ложечкою вишневого варення.