Тарт с творогом, персиком и яблоком

Весьма приятный тарт - мягкое тесто, сладкий нежный творог и ломтики фруктов. Готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты для «Тарт с творогом, персиком и яблоком»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (стакан=240 мл) — 1,5 стак.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 120 г
• Вода (ледяная) — 3 ст. л.

Начинка

• Творог (комнатной температуры) — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Персик (крупный и твердый, можно заменить нектарином) — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Сахарная пудра — по вкусу

Творог

• Молоко — 1 л
• Закваска (закваска для творога Orsik от Oursson) — 1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тарт с творогом, персиком и яблоком»:

Приготовить творог.
В простерилизованную емкость для приготовления творога влить пастеризованное молоко комнатной температуры.
Всыпать в него закваску для творога, перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой и поставить в йогуртницу-термос на 6-10 часов.
После сквашивания массу разрезать ножом вдоль и поперек, рисуя "решетку". Затем массу подогреть до 50-60° на водяной бане и варить творог 10-15 минут.
Откинуть массу на сито, застеленное марлей в 2-3 слоя.

Творог получается нежный и вкусный.
Если же нужен более сухой и плотный творог, нужно положить его под пресс на несколько часов.

Приготовить тесто Pâte Sucrée.
В чаше комбайна смешать муку, соль и сахар.

Добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки.

Перемолоть до состояния крошки.

Добавить воду, перемолоть, пока не начнет формироваться шар из теста.
Если шар не формируется, добавить еще 1-2 ст. л. воды.

Как видите, я готовлю тесто в измельчителе, поэтому мне приходится в конце приготовления чуть вымесить его вручную. Оно мягкое и податливое.

Выложить тесто в форму для тарта и убрать в холодильник.

Яблоко и персик (у меня нектарин) нарезать тонкими (но не слишком) дольками.
Сложить в миску, добавить сахар и дать постоять.

Взбить творог с сахаром. Количество сахара зависит от того, насколько кислый творог.
Можно по желанию добавить ванильный экстракт.

Разогреть духовку до 180°C.
Вынуть форму с тестом из холодильника.
Выложить поверх теста творожную начинку.

Поверх творога выложить, чередуя, внахлест дольки яблок и персика/нектарина.
Выпекать в течение 40-50 минут.

Перед подачей посыпать тарт сахарной пудрой.

У меня тарт немного страшненький, бока высоковаты получились, но на вкус он был хорош



За рецепт благодарю Нину Фомину.