Торт жовтий «Смугаста ніжність»

Хочу привітати всіх з Новим роком і побажати, щоб у житті світлих смужок було набагато більше!!! Ніжний, ароматний, контрастний за кольором, смаком і фактурою, цей торт-десерт прикрасить будь-який стіл. Вершкове желе не поступається пташиному молоку і навіть ще смачніше. А шоколадне має глибокий оксамитовий смак і насичений аромат. Все разом-особливо якщо ви подасте до торту чашку гарячої міцної кави-доставить приємні хвилини чистої насолоди зміною фактур, температур і смаків.

Інгредієнти для «Торт желейний» Смугаста ніжність «»:

Торт

• Печиво (бісквітне савоярді -паличками, кількість залежить від обсягу форми.) - 1 пач.

Вершковий шар

• Цукор коричневий (дрібний ТМ «» Містраль «» без гірки) - 4 ст. л.
• Жовток яєчний - 3 шт
• Вершки (10%) - 250 мл
• Крохмаль кукурудзяний (під ніж) - 2 ч. л.
• Лікер (вершковий (у мене Бейліз)) - 3 ст. л.
• Желатін - 7 г

Шоколадний шар

• Цукор коричневий (демерара fine ТМ «» Містраль «») - 3 ст. л.
• Жовток яєчний - 3 шт
• Молоко - 300 мл
• Шоколад темний - 50 г
• Лікер (шоколадний (у мене Моцарт)) - 3 ст. л.
• Ессенція (ромова есенція - 3 краплі) - 3 мл
• Желатін - 15 г

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт желейний» Смугаста ніжність «»:

Для приготування цього десерту я використовувала два види цукру ТМ «Містраль» - дрібний і демерара fine.

Замочити желатин згідно з інструкцією.
Якщо желатин швидкорозчинний - спочатку зваріть крем,
але у мене був довгограючий, з замочуванням на годину,
і я замочила відразу всю необхідну кількість.

Для вершкового желе змішати вершки, цукор і жовтки з кукурудзяним крохмалом.
Добре перемішати і поставити на сильний вогонь.
Безперервно перешкоджаючи вінчиком, довести до закипання,
зменшити нагрів і перешкоджати до загустіння.

Зняти з вогню, влити вершковий лікер, перемішати.
Додати набухлий і віджатий желатин - я виливаю воду з желатином в дуже дрібне сито, даю збігти і розпускаю в гарячому кремі або рідині.
Таким чином виходить трохи більш висока концентрація желатину. Залишити остигати, часом активно збиваючи вінчиком.

Для шоколадного шару змішати молоко, цукор і жовтки,
поставити на вогонь і, весь час перешкоджаючи, проварити до загустіння.
Зняти з вогню, втрутити дрібно поламаний шоколад або шоколадні краплі, додати лікер і ромову есенцію.
Потім ввести віджатий желатин і добре розмішати до повного розчинення.

Дно роз "ємної форми застелити харчовою плівкою, виштовхнувши її бортиком. Виставити палички бісквітного печінку савоярді по колу цукровою стороною назовні.
Влити шар вершкового желе і поставити в морозилку хвилин на 5-7-до схоплення.

Потім налити шар шоколадного желе і знову дати схопитися.
Таким чином вилити шарами всі желе.
Поставити торт у холодильник не менш ніж на 4 години, а краще на ніч, щоб він добре застиг і зміцнів.

Найкраще подавати цей торт з чашечкою міцної гарячої чорної кави-тоді все багатство смаку розкриється повною мірою.