Постный салат с сухой заправкой

Вкусный, насыщенный, яркий, сытный салат вполне может выступать в качестве самостоятельного блюда!

Ингредиенты для «Постный салат с сухой заправкой»:

Салат

• Фасоль (Микс "Мистраль") — 100 г
• Баклажан — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Специи (по вкусу)

Заправка

• Орехи грецкие — 20 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Горчица (дижонская) — 1 ч. л.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный салат с сухой заправкой»:

Фасоль Микс от "Мистраль" замачиваем. Я замочила на ночь.
Утром отварила в подсоленной воде 1,5 часа до готовности.

Лук нарезаем полукольцами или четвертинками, обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Баклажан нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку. Обжариваем овощи до готовности.

Для заправки измельчаем в блендере орехи, чеснок, дижонскую горчицу.

Соединяем в миске фасоль, обжаренные овощи и заправку, перемешиваем. Салат готов.
Такой салат лучше готовить заранее, чтобы все ингредиенты подружились.