«Під небом Франції«

«Під небом Франції«

Гімн Французької республіки, як відомо, - войовнича Марсельєза. Це французи так вважають. А для пострадянського покоління одою цій прекрасній країні стала пісенька Д'Артаньяна : «Бургундія, Нормандія, Шампань або Прованс - і у ваших жилах теж є вогонь»! Чим жили ці землі Франції за часів мушкетерів і чим гордяться провінції республіки у наш час?


Бургундія - істина в провині

Колись Бургундія була, по суті, окремою країною, гордим незалежним королівством. Потім здала позиції, перетворившись на герцогство, одне з багатьох навкруги. Усі вони потрапили у результаті під владу французької корони, в XV столітті склала зброя перед Парижем і Бургундія. Її історія чітко простежується в прізвиськах правителів : Філіп Наполегливий, Жан Безстрашний, Карл Сміливий, і нарешті, Шарль Необережний, що не зумів зберегти незалежність малої батьківщини.

Людовик XI, що приєднав, нарешті, цю «перлину, що співає в раковині полів і пагорбів» до Франції, перший справою закотив бенкет на славу а-ля Бургундія. Тамтешні жителі споконвіку більше, ніж подзвеніти обладунками на ратному полі, любили смачно поїсти і випити. Із звичайної садової гірчиці вони створили диво, яке їх правителі без сорому за своє королівство посилали в подарунок найяснішим особам інших країн! Маються на увазі горщики із справжнім делікатесом - дижонской гірчицею.


Ще одне диво - бургундські вина. Знавці стверджують, що в цій місцевості не може рости гідний виноробства виноград, а проте, вино виходить прекрасне! Недаремно «Du vin», що означає «вина», по-французьки співзвучно слову «Devin», тобто «Божественно»! Людовик напевно так і вигукнув, уволю насолодившись білим бургундським, відомим прихильником якого являвся.

Ну а де виноград, там і равлики. Ви не любите равликів? Ви просто не умієте їх готувати! Саме практичні бургундцы придумали рецепт приготування виноградних равликів - не пропадати ж добру!

В наші дні, щоб випити сьогодення ігристого бургундського і закусити равликом, не треба бути королем, досить стати усього лише туристом. І приїхати в містечко Бон, який по праву вважається столицею виноробства Бургундії, і кожен листопад чекає поціновувачі вина на дегустацію і аукціон елітних вин.

Нормандія - суворий край

Північний захід Франції. Край полів, лугів, яблучних садів і працелюбних жителів. Навіть у назві місцевості звучать холодні нотки. Нормандію як герцогство створив легендарний Роллон Нормандський, проводир суворих хлопців - вікінгів. Його нащадок, не менш легендарний Вільгельм Завоеватель, ставши в 1066 році королем Британії, по праву народження вважав Нормандію своєю землею і намагався силою зброї приєднати її до Англії. Але Франція ніколи не розбазарювала квадратні метри, і її стійкі солдати раз по раз скидали упертих англійців в темні води Ла-маншу - протоки, що розділяє Англію і нормандські землі.

Нормандія - єдина провінція Франції, де не визріває виноград. На жаль, цьому краю бракує тепла і сонця. Нащадки вікінгів зігріваються сидром і кальвадосом, благо, яблук тут налічується аж чотириста сортів. Ну, а на закуску - популярні у всьому світі нормандські сири. Їх готують тут по рецептах, яким скоро стукне тисяча років. Нормандці - закостенілі консерватори, вони свято шанують багатовікові традиції навіть в дрібницях.

Тутешні собори і замки більше схожі на потужні фортеці, але все таки є місто, в якому видно прихована пристрасть і темперамент цього народу - Руан. Колись столиця Нормандії, зараз Руан - живий музей. Тут володарює не приземкуватий товстостінний нормандський стиль, а прагнуча увись легка ажурна готика. Не даремно саме сюди помістив героїв свого роману «Собор Паризької богоматері» Віктор Гюго. Тут же розгорнулася реальна трагедія - на площі Старого ринку спалили на вогнищі Жанну д'Арк. Нормандці, що через роки розкаюються, відбудували на цьому місці церкву її імені.

Земля кольорів і Кольору

Їдемо по діагоналі — південний схід Франції, Прованс. Протилежність Нормандії у всьому. Природа і клімат абсолютно інші, адже Прованс омивають ласкаві хвилі Середземного моря. Столицю — Марсель — заснували ще заповзятливі, життєлюбні греки. Тут вирощують оливки, поклоняються кольорам, боготворять сонце, море, затишок і красу рідного будинку. Матисс, Сезанн, Пікассо преклонялися перед Провансом, намагалися передати його красу на своїх полотнах. Сам Ван Гог писав, що тутешня природа допомогла йому відчути Його Величність Колір. Але якби було можливо передати не лише колір, але і аромат лавандових лугів Провансу, він би це зробив.

Наше століття - час не художників, а дизайнерів, але і вони потрапили під чарівність прованського краю. Стиль «прованс» нині в моді: фасади будинків розписують квітковими орнаментами, на стелях і стінах будинків малюють штучні тріщини, дубові меблі спеціальним чином старять. Забарвлення мають бути неодмінно відтінків лаванди, теракоти і соняшників, розбавлені м'яким вершковим фоном. Спробуйте оформити в стилі «прованс» кухню, і життя стане радісніше, миліше, затишніше. На такій кухні повинно пахнути розмарином, кмином, базиліком і медом, в холодильнику неодмінно стояти майонез «Провансаль», створений, ясна річ, в Провансі, а на дерев'яному столі з вишитими серветочками - «рататуй», овочеве рагу, що здобуло у нас популярність завдяки однойменному мультфільму.

Піднімемо келих за Шампань!


Напевно, винятковий випадок, коли не хочеться руйнувати стереотипи. Так, Шампань, це, зрозуміло, передусім історична батьківщина відомого на весь світ шампанського. І досі саме тут працюють кращі будинки шампанських вин - «Моэт і Шандон», «Вдова Клико» і «Рюинар». Традиції виноробства зберігаються місцевими жителями, як зіниця ока. Як і віки тому, вони доглядають за виноградниками, пестять і леліють кожну пляшку, адже шампанське для них - не поилец, а годувальник!

Але було б невірним стверджувати, що життя в Шампани крутиться виключно навколо пляшок з чарівними бульбашками. Історія маленького краю на північному сході Франції повна подіями світового рівня. У достопам'ятні часи(у кінці V століття нашої ери) в столиці Шампани Реймсі хрестили по католицькому обряду людини, якої усі французи досі іменують не інакше як «Батько нації». Це був король тодішнім Галії Хлодвиг. Звідси пішла традиція коронувати спадкоємців престолу Франції саме в Реймсі, «хрестити владою».

Правда, ритуал давно вже канув в Лету разом з найяснішими особами, проте Реймсский собор, де проходила церемонія, височіє над простими смертними досі, незважаючи на усі війни і пожежі, і входить в список всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Тут же, в Шампани, сталася ще одна подія глобального значення - 7 травня 1945 року Франція і Німеччина підписали документ про припинення бойових дій. Годі і говорити, що винарі на радощах відкупорили не одну пляшку «Вдови Клико»!

«Поки на білому світі є Гасконь«!

Усі провінції, що цвітуть і процвітаючі під небом Франції, цікаві на свій лад, але. «Але розумниці Фортуне, їй Богові не до вас, поки на білому світі є Гасконь»!.

Молодий і задиристий, бідний, але гордий Д'Артаньян перебрався в столицю - у блискучий Париж, став служити мушкетером самого короля, проте серце його залишилося вірним малій батьківщині! За що ж гасконцы так люблять свій край?

Якщо ми цікавилися, що п'ють і їдять в усіх перелічених вище провінціях, заглянемо і на кухню Гаскони. На відміну від більшості французів, гасконец не прихильник вина, він любить напій міцніший - арманьяк. Це не просто коньяк, арманьяк старші, насыщеннее, його роблять з винограду тільки одного урожаю(у коньяку змішані різні) і лише в одному місці світу - в Гаскони. А на закуску теж є фірмове блюдо - гусяча печінка. Гусей тут тримають і відгодовують виключно заради цього делікатесу. Відгодовують гусака довго, а ось готувати його печінку треба дуже швидко. Шматочки обсмажують миттєво, так, щоб згори утворилася хрустка скориночка, а усередині залишився м'якуш, що тане у роті, і вуа-ля - фуа-гра! Бон апети!

Але, звичайно, не лише кулінарні дослідження вабили доблесного Д'Артаньяна додому. І вже, звичайно, не на архітектурні пам'ятки його тягнуло помилуватися - це забава сучасних туристів. Розгадка проста, і вона криється в особливому характері гасконцев. Ніде славний мушкетер не почував би себе в колі близьких за духом людей - що рвуться у бій, готових захищати друзів і коханих до останньої краплі крові. А ще - прагнучих слави! Благородний і при цьому амбітний характер вихідців з Гаскони увійшов до Франції в приказку. Саме тому істинний гасконец не може спокійно сидіти удома біля каміна, він рветься шукати пригод на свою голову!

«Ніщо нам не за смаком, окрім слави«! - співав персонаж Боярського, і нащадки мушкетерів підтвердять це твердження сьогодні. Недаремно і в наші дні активно діє »Компанія мушкетерів«. Її члени гордо носять відповідні костюми і шпаги, влаштовують турніри і славляться своєю хвацькістю і взаємовиручкою. Щоб стати сучасним мушкетером, не обов'язково бути нащадком Д'Артаньяна або навіть французом. Шанс є у усіх! Досить заручитися рекомендаціями двох учасників Компанії і. вчинити подвиг. Осмілюйтеся! І розумниця Фортуна полюбить і вас!