Цукинигануш, или бабагануш из кабачка

Мы любим эксперименты. Иногда в традиционных блюдах можно менять ингредиенты и получить интересный результат. Возьмем сезонный кабачок вместе баклажана и получим «Цукинигануш».

Pixabay

Пик сезона кабачков! Мы уже рассказывали о том, что это вовсе не скучный овощ, а вкусный и полезный суперпродукт, который можно приготовить десятками разных способов. Предлагаем еще один необычный рецепт с кабачками в копилку. Заменяем привычный баклажан на сезонный цукини в традиционном блюде «Бабагануш». Получается отличная закуска и соус, который украсит стол на пикнике или семейном обеде. Особенно если посыпать его кедровыми орешками и измельчений мятой. Наслаждайтесь «овощным хумусом» с цукини, который можно назвать «Цукинигануш»!

Ингредиенты

• 500 гр небольших кабачков (около 3 шт.), разрезанных на четыре части.
• 3 ст. л. оливкового масла (по отдельности).
• Cоль и перец по вкусу.
• 1 зубчик чеснока.
• 1/4 ст. тахини.
• 2 ст. л. свежего лимонного сока.
• 3 ст. л. листьев мяты.
• 1 ст. л. поджаренных кедровых орехов.

Приготовление

• Сбрызните кабачки 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите
• На среднем огне (или на гриле) обжаривайте кабачки до мягкости и равномерного обугливания в течение 8–10 минут.
• Положите обжаренные кабачки в чашу блендера и добавьте зубчик чеснока, тахини, лимонный сок, 1 ст.л. мяты и начните взбивать.
• В процессе, не выключая блендер (на низкой скорости), влейте оставшиеся 2 ложки оливкового масла и, увеличив скорость, взбейте все до однородной массы.
• Оставшуюся мяту нарежьте и украсьте получившуюся пасту, а также бросьте сверху горсть кедровых орешков.
• Сервируйте в красивый небольшой салатник и подавайте на стол!