11 рецептів дуже смачного варення на зиму
Малинове варення
Малинове варення незамінне в зимовий період. Воно використовується як жарознижуючий і противірусний засіб. У ньому містяться вітаміни: А, В2, С, РР, а також саліцилова кислота. Для приготування потрібно:
- 1 кілограм ягід;
- 1 кг цукру.
Приготування:
- Спочатку промийте малину під краном.
- Помістіть ягоду в ємність і засипте цукром.
- Перемішайте і залиште на годину.
- Поставте каструлю на повільний вогонь, дайте закипіти.
- Зніміть пінку і вимкніть вогонь, залиште на кілька годин залишити.
- Відокреміть від варення частину сиропу черпаком.
- Варите ще 20 хвилин на повільному вогні, регулярно перешкоджаючи і прибираючи пінку.
- Залийте варення в стерилізовані банки і закрийте кришками.
- Окремо зваріть сироп, відправивши його на вогонь на 10 хвилин, регулярно перешкоджаючи.
- Розлийте його в банки і закрутіть кришки.
Вишневе варення без кісточок
Багатий вітаміном С, К, вітамінами групи В, каротином і біотином. Для його приготування потрібно:
- 900 г стиглих ягід;
- 1 кг цукру.
Як готувати:
- Промийте і переберіть ягоди, видаліть кісточки.
- Перемістіть ягоди в каструлю для варіння, засипте цукром.
- Варите на слабкому вогні, завадячи лопаткою до закипання.
- Дайте варенню охолонути, після чого знову поставте на вогонь, дайте закипіти і варите п'ять хвилин.
- Після того, як варення охолоне, поставте його на вогонь втретє і також проваріть п'ять хвилин, видаляючи пінку.
- Вимкніть, розлийте по банках.
Лимонне варення
Містить рекордну концентрацію вітаміну С, Е, вітамінів групи В, цинк, фтор, мідь і марганець. Воно незамінне в зимовий період, коли організм ослаблений.
Необхідні інгредієнти:
- лимони - 1 кг;
- імбир - 50 г;
- цукор - 1,5 кг;
- ванільний цукор - 10 г;
- кориця на смак.
Приготування:
- Очистіть лимони від шкірки, видаліть кісточки і розріжте на невеликі кубики.
- Промийте, очистіть, подрібніть корінь імбиру.
- З'єднайте його в каструлі з лимоном, додайте весь цукор і корицю, залиште на годину.
- Через вказаний час поставте каструлю на вогонь і дайте закипіти. Проваріть п'ять хвилин, зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Таким чином варите і остужайте варення ще два рази, щоб джем загустів.
- Готовий джем розлийте по банках.
Варення з черешні без кісточок
Черешня - це комора вітамінів А, С, В, Е і РР. Невелика порада: перш ніж варити варення, видаліть череньки і замочіть ягоди на 20 хвилин у воді, це допоможе позбавити ягоди від черв'яків, якщо такі є. Якщо інструмента для видалення кісточок немає, можна використовувати булавку.
Інгредієнти:
- 1 кг черешні;
- 0,6 кг цукру (можна менше, якщо сорт ягід - солодкий).
Покрокова інструкція приготування:
- Промийте ягоди під краном, видаліть кісточки.
- Складіть їх у каструлю і засипте склянкою цукру.
- Поставте каструлю на повільний вогонь.
- Після розчинення цукру проваріть черешню близько п'яти хвилин.
- Злийте сік.
- Ягоди поверніть в каструлю і засипте залишками цукру, розмішайте.
- Варите на малому вогні, поки варення не стане досить густим.
- Розлийте джем по банках і закрийте кришками.
- Переверніть їх і залиште остигати.
Абрикосове варення
Багатий на вітаміни А, В, С, Е, Р, РР, натрій, залізо, йод і деякі інші мікроелементи.
Буде потрібно:
- 1 кг абрикосів;
- 1 кг цукру.
Як готувати:
- Спочатку розріжте абрикоси навпіл і приберіть кісточки.
- На дно великої каструлі викладіть абрикосовий шар так, щоб внутрішня частина була нагорі. Засипте невеликою кількістю цукру. Повторіть кілька шарів, поки не закінчаться фрукти.
- Залиште на годину, щоб абрикоси дали сік.
- Проваріть абрикоси з цукром на повільному вогні, після закипання зніміть з плити і дайте охолонути до кімнатної температури.
- Після того, як джем охолоне, знову дайте йому закипіти і повторіть цикл ще чотири рази.
- Після останнього повтору - вимкніть джем і відправте його в банки.
Апельсинове варення
Містить високу концентрацію вітаміну С, бета-каротин, залізо, йод, фтор, вітаміни А, В, С, Е, Р, РР. Його можна використовувати як жарознижувальний засіб.
Необхідно:
- 0,5 кг апельсинів;
- 50 мл лимонного соку;
- 150 мл води;
- 0,5 кг цукру.
Рецепт:
- Розріжте плоди на дві частини, витисніть сік. Корочки з внутрішнього боку очистіть ложечкою від білої м'якоті так, щоб залишилася тільки помаранчева корочка.
- Наріжте корочку на тонку соломку.
- Апельсиновий сік перелийте в каструлю. Додайте до нього води, лимонний сік і нарізану апельсинову кірку.
- Перемішайте всі компоненти і дайте закипіти на сильному вогні. Після закипання приберіть вогонь на мінімальний і варите з закритою кришкою півгодини.
- Після вказаного часу додайте цукру і варите її півтори години, не забуваючи перешкоджати.
- Коли залишиться 10-15 хвилин - зніміть кришку.
- Дайте охолонути і розлийте.
Полуничне з цільними ягодами
У полуничному варенні є вітаміни А, В, С, Е, Р, РР, дубильні речовини, залізо, марганець, клітковина, калій.
Для його приготування потрібно:
- 3 кг ягід;
- 2 кг цукру;
- 1 пакетик пектину;
- 75 мл лимонного соку.
Приготування:
- Ягоди промийте під холодною водою.
- Помістіть ягоди у велику каструлю, засипте цукром і перемішайте. Залиште на 4-5 годин.
- Змішайте лимонний сік і пектин і додайте до полуниці.
- Доведіть до кипіння і варите на повільному вогні близько півгодини.
- Готове варення налийте в банки, закрийте і укутайте до остигання.
Яблучне варення з корицею
У яблучному варенні містяться вітаміни А, В, С, Е, К, Н, Р, РР, кальцій, магній, марганець, фтор, залізо.
Необхідні інгредієнти:
- 1кг очищених від шкірки та серцевини яблук;
- 700 г цукру;
- півсклянки води;
- чайна ложка кориці.
Як готувати:
- Яблука промийте, очистіть, видаліть серцевини і биті місця, якщо вони є.
- Наріжте дольки, засипте цукром і залиште на 2-3 години. Якщо соку мало - додайте півсклянки води.
- Поставте яблука на повільний вогонь, доведіть до кипіння, завадячи і рівномірно розподіляючи дольки в сиропі.
- Варите 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь.
- Залиште на 2 години остигати.
- Знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, після чого - варите 5 хвилин.
- Ще раз повторіть весь цикл.
- Після того, як варення охолоне, востаннє поставте його на невеликий вогонь, додайте корицю і перемішайте.
- Після закипання розлийте по банках.
Айва з волоським горіхом
Таке варення - справжній лізь вітамінів. У ньому є вітаміни групи В, А, D, К. крім того воно багате кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, сірою, кремнієм.
Для приготування незвичайного варення потрібно:
- 1 кг айви;
- 1 склянка горіхів;
- 1 кг цукру.
Як готувати:
- Айву промийте, очистіть і замочіть в холодній воді.
- Залийте шкірку склянкою води і варите близько півгодини.
- Наріжте айву на дільки, злийте воду зі шкірки і викиньте її.
- Додайте до цієї води цукор, поставте на повільний вогонь, додайте дольки айви. Через десять хвилин після закипання - вимкнути і залишити на 12 годин. Повторити цикл тричі.
- Після третього разу - знову дайте варенню закипіти і додайте до нього очищені волоські горіхи, розрізавши половинки на 4 частини.
- Варите 10 хвилин, після чого - розлийте по банках.
Зливання в шоколаді
У сливовому варенні є весь спектр вітамінів: А, В, С, Е, Р, РР, натрій, залізо, йод.
Для приготування потрібно:
- 1 кг ягід;
- 750 г цукру;
- плитка гіркого шоколаду;
- пакетик ванільного цукру.
Як готувати:
- Сливи промийте, розріжте на дві частини, приберіть кісточки.
- Складіть у каструлю, засипте цукром (разом з ванільним), залиште на 8 годин.
- Поставте ягоди на повільний вогонь і варите близько сорока хвилин.
- Розламайте шоколад і додайте до варення.
- Варите і перешкоджайте масу до розчинення шоколаду.
- Розлийте по банках.
Варення з апельсинових корок
Як і апельсинове, воно містить у собі вітамін С, бета-каротин, залізо, йод, фтор, вітаміни А, В, С, Е, Р, РР. Розповімо, як приготувати таке варення і що для цього потрібно. Інгредієнти:
- 1 склянка апельсинового соку;
- 2 апельсини;
- чверть лимона;
- 1 склянка води;
- 2 склянки цукру.
Приготування:
- Очистити апельсин, корки нарізати на кубики.
- Залийте кірку водою і кип'ятіть протягом 5 хвилин.
- Вичавіть склянку соку.
- Злийте воду від корок.
- Повторно залийте кірки водою і прокип'ятіть 5 хвилин, потім злийте воду - так піде гіркота.
- В іншу каструлю додайте по одній склянці води та апельсинового соку, 2 склянки цукру. Дайте інгредієнтам закипіти і варите 10 хвилин, іноді завадячи.
- Коли сироп закипить, додайте до нього кірки і четвертинку лимона.
- Варите на повільному вогні приблизно півгодини.
- Розлийте вміст каструлі в банки гарячим і закрийте кришками.
Сподіваємося, вам сподобаються запропоновані рецепти. Розкажіть у коментарях, яке варення - ваше найулюбленіше.