Сечені яблука за рецептом свекрухи: 9 смачних ідей

Замочування яблук - старовинний спосіб збереження врожаю на зиму. Але сучасні господині його теж люблять, адже плоди зберігають всі корисні властивості, а також набувають незвичайного пряного смаку.

Кислі сечені яблука

Яблучки складаємо рядами в підготовлену тару; між ними додаємо листя смородини, базиліка і м'яти. Заливаємо все хлібним квасом, напополам розлученим підсоленою водою. На 10 літрів рідини потрібно 100 г солі. Яблука повинні закиснути в теплі протягом доби. Потім можна винести їх у льох. Плоди поглинають велику кількість вологи, тому перший час рідину потрібно доливати. Через 30 днів яблуками можна пригощати гостей.

Яблука з вишнею, смородиною і м'ятою

По одному великому пучку всіх листя вистачить на 10 кг яблук. Укладаємо зелень тонким шаром на дно банок, які попередньо потрібно підготувати - ретельно промити і висушити. Плоди повинні розташуватися щільно один до одного, а не плавати по всій поверхні. Якщо фрукти різного розміру, на дно поміщаємо ті, що більші.

Листям занадто захоплюватися не варто: через їх рясну кількість яблука швидко зіпсуються. З особливою обережністю поставтеся до м'яти: однієї гілочки вистачить на цілу банку. Для приготування маринаду необхідні 200 г цукру та 1 столова ложка солі з розрахунку на 5 літрів води. Важливо, щоб суміш прокипіла 5 хвилин і повністю охолола. Заповнюємо їй яблука до країв.

Закриваємо марлею і залишаємо в теплі на кілька днів. Скоро почнеться процес бродіння: пену видаляємо. У міру необхідності доливаємо рідину.

Яблука сечені впрок

Бензойна кислота - природна сполука, що містяться в корі вишневого дерева, журавлині і чорниці. Все це підійде для процесу мочення. Класичні сечені яблука неможливі без кореня солодкі. Цукор у цій ситуації протипоказаний. Він додасть страві спиртової присмак. Солод з'єднуємо з невеликою кількістю гарячої води і вливаємо його в заздалегідь приготований маринад.

Тару щільно набиваємо яблуками, чергуємо соломою і гірчичним порошком. Зверху всі покриваємо шаром перекладного матеріалу; його товщина не повинна перевищувати 3 см. Кладемо дерев'яний гурток і шматок полотна. Залишаємо на тиждень при кімнатній температурі. Періодично перевіряємо кількість рідини; підливаємо, якщо в цьому є необхідність.

Рецепт з базиліком і медом

Кип'ятимо приблизно 10 літрів води; додаємо 500 г натурального меду, 150 г житнього борошна і стільки ж солі великого помолу. Все ретельно заважаємо до однорідного стану. На дно банок розкладаємо листочки базиліка і чорної смородини. Надалі чергуємо зелень з яблуками.

Заливаємо все розсолом, укладаємо гніт і витримуємо кілька тижнів у прохолодному приміщенні. Прибираємо на зимове зберігання.

Яблука з листям чорної смородини і кропом

Банки застилаються смородиновим листом. Слідом за ними - яблука, кожен шар яких простоюється гілочками кропу. Коли банки заповняться, зверху розміщуємо залишки чорної смородини і встановлюємо гніт.

У воді розчиняємо 50 г житнього солоду, доводимо до кипіння і тримаємо на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Додаємо склянку цукру, 50 г солі і даємо суміші охолонути. Заливаємо яблука і на кілька днів залишаємо в теплі.

Яблука з горобиною

Підготовлені фрукти і горобину поміщаємо в бочку і заливаємо охолодженим розсолом на основі води, солі та цукру. Місяць яблука повинні витримуватися в прохолодному місці. Горобина береться з розрахунку 500 г на 5 кг фруктів.

Яблука сечені з селером

Розчиняємо у воді 50 г солоду і доводимо суміш до кипіння. Даємо проваритися на повільному вогні протягом 20 хвилин. Кладемо спеції: сіль і цукор. Всі дно тари застилаємо житньою соломою. Попередньо її потрібно обдати окропом.

Поверх соломи укладаємо яблучки, кожен шар яких перемежаємо селером. Поверх плодів встановлюємо гніт і заливаємо їх гостлим розсолом: слідкуйте, щоб не залишалося просвітів.

Рецепт з журавлиним соком

Ємність для мочення промиваємо розчином соди; добре прополаскуємо холодною водою, а потім ошпарюємо. Викладаємо фрукти, зверху стелимо чисту марлю і розміщуємо гніт. Кип'ятимо воду з сіллю і цукром. Рідина повинна добре охолонути. Потім перемішуємо її з соком журавлини. Заливаємо готовою сумішшю яблука і зберігаємо їх у прохолодному приміщенні.

Яблука з мелісою, медом і м'ятою

На дно банок поміщаємо половину зелені, а на них - кілька шарів яблук. Далі всі ряди чергуються. Кип'ятимо воду і закладаємо компоненти для розсолу: сіль, житнє борошно, мед. Рідині потрібен час, щоб охолонути. Тільки після цього її можна покривати яблука. Тиждень тара з фруктами повинен зберігатися при температурі в 15-17 градусів. Потім її можна забрати в льох або поставити в холодильник.

Враховуйте, що для мочення підійдуть скляні банки або дерев'яні бочки, а брати слід тільки зимові сорти яблук: антонівка, титівка, аніс. Плоди навіть з мінімальними ушкодженнями потрібно відразу відкласти вбік.