Международный День шпината — почему его надо отметить?

26 марта велнес-мир отмечает День шпината, питательного супергероя и маст-хэва практически в каждой диете. Рассказываем, чем он так хорош.

В шпинате всего 23 калории на 100 граммов, при этом он вмещает в себя внушительное количество витаминов и минералов. Так что шпинат — один из самых легких и самых питательных продуктов на Земле. Его парадоксальная сила показана в старом мультфильме про морячка Попая, который становился мускулистым и сильным, съев банку шпината. Сказка-сказкой, но шпинат реально Superhero.

Его витамины и минералы

• Витамин К. 18-20 граммов шпината содержат дневную норму витамина К, необходимого для крепких костей, профилактики остеопороза и переломов. Кстати, кальций в шпинате тоже есть, но усваивается хуже, чем, например, из молочных продуктов.
• Железо. В 100 граммах сырого шпината – 15% суточной нормы железа. Не зря его так любят веганы. Ешьте шпинат для профилактики железодефицитной анемии!
• Витамин С. Антиоксидант и помощник в усвоении других полезных веществ, в том числе железа и коллагена.
• Витамин А. Борется с морщинами и акне и поддерживает увлажненность волос.
• Бета-каротин, предшественник витамина А. Укрепляет иммунитет, защищает клетки от свободных радикалов, положительно влияет на работу мозга.
• Витамины группы В. В наличие большинство, особенно много фолиевой кислоты (В9), которая укрепляет кровеносные сосуды и просто необходима беременным.
• Витамин Е – антиоксидант, важный для профилактики атеросклероза, а также для сияющей кожи и здоровых волос.
• Магний, калий, медь, цинк, марганец и другие микронутриенты, без которых нет здоровья.

А ещё шпинат помогает усваиваться питательным веществам из других продуктов и снижает уровень холестерина.

Как он борется с серьезными заболеваниями

Шпинат помогает противостоять раку благодаря антиоксидантам, каротиноидам, флавоноидам и еще нескольким веществам. Эти противовоспалительные элементы участвуют в разрушении раковых клеток. Лютеин и зеаксантин могут остановить развитие катаракты и возрастные изменения глаз. Антиоксидант альфа-липоевая кислота снижает уровень сахара в крови — не зря шпинат рекомендуют при диабете.  

Шпинат в рационе

Если вы перешли на низкоуглеводное питание, придется вычеркнуть из рациона даже овощи с высоким гликемическим индексом, например, морковь и свеклу. Диетолог также запретит пасленовые: помидоры, перцы и баклажаны. Что остается? Капуста, зелень — и наш герой шпинат! Это и клетчатка для пищеварения, и белок в достаточном количестве.

Между прочим, а в средние века шпинат был горьким — его нежные сорта вывели только в наше время. Что не мешало Екатерине Медичи требовать шпинат на завтрак, обед и ужин. На Руси о нем узнали в 18 веке, и шпинат с яйцами стал излюбленным блюдом царского двора.

Сегодня шпинат едят в сыром, вареном, запеченном и обжаренном виде, добавляют в салаты, супы, пироги, соусы, пасту, гарниры и детокс-смузи. Теперь мы еще больше полюбили этот суперфуд и велнес-продукт, и обязательно будем делиться рецептами со шпинатом!

Хотя самый простой и вкусный из них — просто листья шпината с кедровыми орешками и лимонно-йогуртовой заправкой.