Торт "Шах Султан"

Торт из песочных, хрупких коржей со сливовой прослойкой и крема из взбитых сливок. Понравится любителям кисло-сладкого вкуса. Умеренно сладкий. Подойдет для любого семейного торжества.

Ингредиенты для «Торт "Шах Султан"»:

Основное тесто

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Масло сливочное — 180 г
• Сметана (жирностью минимум 25%) — 150 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.

Крошка

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 80 г
• Корица — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Сливовая прослойка

• Слива — 1 кг
• Лимон — 1 шт
• Корица — 2 ч. л.
• Крахмал — 2 ст. л.

Крем

• Сливки (жирностью 33-35%) — 400 мл
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Загуститель для сливок — 2 пакет.

Время приготовления: 140 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Шах Султан"»:

Масло нарежьте кубиками. Добавьте просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и щепотку соли. Перетрите руками в крошку. Добавьте сметану и замесите тесто.

Тесто скатайте в шар и разделите его на 6 одинаковых шариков. Отправьте в холодильник на 40мин-1 час.

Приготовьте крошку. Для этого просеянную муку и разрыхлитель перетрите в крошку с маслом, предварительно смешанным с сахаром и корицей. Крошку также поставьте в холодильник на 40мин -1 час.

Приготовьте сливовую прослойку. Сливы вымойте, удалите косточку. 3-4 сливы отложите для украшения верха торта. Поместите сливы в кастюльку и измельчите до однородности погружным блендером. Добавьте сок одного лимона, корицу и крахмал. Доведите до кипения, помешивая. Снимите с плиты, оставьте остывать. Любители выраженного сладкого могут на этом шаге добавить сахар по вкусу при варке.

Для крема охлажденные сливки взбивайте миксером в течение 1 минуты. Затем добавьте сахарную пудру и загуститель и продолжайте взбивать до густого, устойчивого крема.

Испеките коржи. Для этого духовку разогрейте до 210 градусов. Возьмите пекарскую бумагу и при помощи тарелки диаметром прим. 22 см очертите на ней круг. Возьмите один шарик теста из холодильника и при помощи скалки и собственных рук распределите тесто по очерченной окружности. Возьмите крошку и посыпьте ею корж. Выпекайте, таким образом, все 6 коржей до золотистого цвета примерно 8-10 минут каждый.

Коржам дайте остыть до комнатной температуры и затем начинайте собирать торт. Манипуляции с коржами требуют определенной аккуратности ввиду своей хрупкости. Чем жирнее сметану Вы используете, тем более рассыпчатые получатся коржи.

Соберите торт. Первый слой промажьте сливовой прослойкой, второй кремом и т. д. Последний кремовый слой украсьте сливами по своему усмотрению.

Торт отправить в холодильник на 3-4 часа или больше. Подавать холодным. Приятного аппетита!

Так торт выглядит в разрезе :)